Wortelen in Koreaanse stijl, waarover ze in Korea hoorden, alleen degenen die naar Rusland zijn geweest, zijn denk ik geliefd bij velen. Heb je Egyptische wortelen geprobeerd? Als je in Egypte bent geweest, dan ben je waarschijnlijk deze salade tegengekomen (hoewel ik niet kan garanderen dat het in dit ontwerp zit).
De salade verschilt, zowel qua smaak als qua bereidingswijze, maar het lijkt mij dat alle liefhebbers van een pittige oosterse keuken het lekker zullen vinden.
Degene waarvoor ik geen lange inleiding zal maken, meteen ter zake.
We nemen:
- Wortelen - 700-800 gram;
- Een grote niet-pittige ui is beter dan een zilverachtige (witte) ui;
- Knoflook - je kunt zelfs een hoofd hebben;
- Citroenen - 4 stuks (we persen er sap uit);
- Chili (vers)
- Basilicum - een half bos;
- Peterselie - een halve bos;
- Een theelepel gerookte paprikapoeder;
- Zout en suiker naar smaak;
- Zwarte peper naar smaak;
- Frituurolie (correct - olijfolie, maar we nemen er geen);
- Water 100 ml.
Hoe we koken:
Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller of keukenmachine.
Schil de ui en knoflook, snijd de ui in kleine blokjes, hak de knoflook fijn in plaats van te pletten.
We persen sap uit drie citroenen, doen er 100 ml water in de buurt - zodat we later niet rondrennen en niet in paniek vragen "waar hebben ze mijn maatbeker weer neergezet?"
Giet drie oliën in een koekenpan, verwarm ze en bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg er dan knoflook en wortels aan toe. We bakken, roeren, voor een korte tijd - we hoeven niet te braden.
Giet dit alles met het sap van drie citroenen en 100 ml water, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten. De mate van gaarheid is wanneer de wortelen de staat aldente bereiken.
Hak de chilipeper tot de wortel reikt - als je het lekkerder vindt, samen met de kern, als je geen speciale scherpte nodig hebt, maken we de kern schoon. hak kruiden (peterselie en basilicum). Meng, pers de laatste, vierde citroen in deze massa, voeg zout, versgemalen zwarte peper en gerookt paprikapoeder toe. Roer, vul met nog drie eetlepels olie.
Doe de wortels uit de pan in een kom, vul alles met de resulterende dressing, mix en proef - als het te zuur voor je is, kun je een beetje suiker toevoegen.
Dek de kom na het mengen af met een deksel of zet hem vast met plasticfolie en laat hem twee of drie uur trekken (niet in de koelkast).
Eet smakelijk!