Ierse stoofpot is een bekend ding.
Ik hou echt van de aflevering met Jerome K. Jerome - hij beschrijft perfect (en bevestigt) dat je in de natuur alles kunt eten wat je maar wilt.
Onthouden? Ik zal een paar fragmenten citeren (als de hele aflevering, zullen er te veel letters zijn)
... George zei dat het absurd was om slechts vier aardappelen in een Ierse stoofpot te doen, en we wasten er nog vijf of zes en gooiden ze ongeschild in de ketel. We deden er ook een krop kool en vijf pond erwten in. George mengde het allemaal door elkaar en zei dat er nog veel ruimte over was. Daarna snuffelden we door onze beide manden, pakten alle restjes van daaruit en gooiden ze in de ketel. We hadden nog een halve varkensvleespastei en een stuk koud gekookt borststuk over, en George vond nog een half blik zalm uit blik. Dit alles ging ook om te stoven.
George zei dat dit het belangrijkste voordeel is van de Ierse stoofpot: je gooit meteen al het overbodige weg. Ik viste een paar gebroken eieren uit en we voegden ze bij de rest. George zei dat ze de saus dikker zouden maken. Ik ben al vergeten wat we daar hebben neergelegd, maar ik weet dat er niets werd verspild ...
… Onze Ierse stoofpot was een groot succes. Ik lijk nog nooit met zoveel plezier iets gegeten te hebben. Er was iets zo fris en pittig in hem. Onze tong is moe van oude, afgezaagde sensaties; voor ons lag een nieuw gerecht, qua smaak niet vergelijkbaar met andere ...
Ik raad niet aan om het hele recept te herhalen (vooral omdat we geen Montmorency hebben met een dode waterrat en een authentieke sfeer), maar je kunt thuis een echte Ierse stoofpot koken.
We nemen:
500-600 gram lamsvlees (bij voorkeur het schouderblad);
Een ui;
Teentje knoflook;
Wortelen - een paar grote, tweehonderd gram om te zijn;
Wortelselderij - tweehonderd gram;
Een kwart van een kleine vork kool;
Prei (wit gedeelte);
200-300 gram aardappelen;
Liter bouillon;
Verse peterselie een halve bos;
Komijn, tijm, zout, peper en nootmuskaat naar smaak;
Nou ja, een beetje olie (groente of boter - jij beslist).
Hoe we koken:
Snijd het lamsvlees in niet te kleine stukjes en stuur het naar de pan.
Snijd de ui - een kwart in ringen, en schil de wortels, knolselderij en een aardappel en snijd ze in kleine stukjes (zoals een schapenvlees). Boerenkool en prei kunnen in grootte worden verdeeld, zodat ze bij elkaar en de rest van de groenten passen. Hak de knoflook fijn.
Voeg als het vlees gebakken is uien, gehakte knoflook en groenten zonder aardappelen eraan toe. Roer, laat een beetje bakken en vul met bouillon. Breng op smaak met karwijzaad, nootmuskaat, tijm, zout en peper en laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen.
Voeg nu de aardappelen toe (die in blokjes zijn gesneden) en laat ongeveer een kwartier sudderen. Schil intussen de overgebleven aardappelen en wrijf ze in op een grove rasp en stuur ze naar de stoofpot.
We brengen de geraspte aardappelen klaar, besprenkelen met peterselie en - voila, eet smakelijk!