In de zomerse hitte wil je lichte en vooral groentegerechten. Dit geldt ook voor soepen. Ik stel voor dat je een eenvoudige en heldere zomergroentesoep met tomaten maakt. Het blijkt licht, aromatisch en erg lekker te zijn.
Het is heel eenvoudig en snel voorbereid. Voor warme zomerdagen is zo'n voorgerecht gewoon een uitkomst.
Deze groentesoep met tomaten is perfect voor een dieet of vegetarische maaltijd. Maar je kunt het ook in elke vleesbouillon koken, dan krijg je een meer bevredigende optie.
Probeer deze zomer deze heerlijke en lichte groentesoep, hij zal je aangenaam verrassen.
Ingrediënten:
- water - 700 ml
- aardappelen - 300 g
- tomaten - 500 g
- courgette - 1 st. (300 g)
- ui - 1 st.
- wortelen - 1 st.
- dille - 1 bos
- plantaardige olie - 2 el. l.
- zout - 1/2 eetl. l.
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- gemalen zoete paprika - 1/2 theelepel l.
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst alle groenten klaarmaken.
Snij 300 g aardappelen in kleine stukjes.
Snijd 1 jonge courgette in de lengte in twee delen. Daarna snijden we elk deel opnieuw doormidden en snijden we een kwart in cirkels. Als de courgette een dikke korst heeft, is het beter om deze af te snijden.
2. Nu gaan we de tomaten pellen. We nemen 3 middelgrote tomaten, met een totaal gewicht van ongeveer 0,5 kg. Knip in elke tomaat het steelbevestigingspunt uit.
Voor dit recept is het raadzaam om zoete, vlezige tomatensoorten te nemen.
Aan de andere kant van de tomaat maken we een ondiepe kruisvormige snede met een mes.
Leg de voorbereide tomaten 10 seconden in kokend water.
3. Na 10 seconden brengen we ze over van kokend water naar koud water.
Tomaten worden nu heel gemakkelijk gepeld. We pakken het op op de plaats waar de incisie is gemaakt en verwijderen het in hele lompen.
Snijd de gepelde tomaten in blokjes.
4. Hak een klein bosje dille fijn.
5. Doe de voorbereide aardappelen in een pan van 2 liter en giet 700 ml water of vleesbouillon.
We zetten het in brand en koken na het koken 5 minuten.
6. Terwijl de aardappelen koken, bereiden wij de groentesauté voor.
Snij 1 ui in blokjes.
Snijd 2 kleine jonge worteltjes in plakjes. Je kunt ook een grote wortel nemen en deze op een grove rasp raspen.
7. Doe de gesnipperde ui in een hete koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voeg de wortels toe als de ui licht verguld is. Bak alles tot de wortels zacht zijn.
8. De aardappelen hebben 5 minuten gekookt, voeg er de gehakte courgette aan toe en kook nog 5 minuten.
9. Voeg de voorbereide tomaten en gebakken groenten toe aan de pan, er zijn 5 minuten verstreken.
Meng alles en kook nog 2-3 minuten.
10. Zout op het einde de soep met ongeveer een half kopje. l. zout, voeg 0,5 theelepel toe. gemalen zoete paprika en peper naar smaak. Voeg hier gehakte dille aan toe.
Meng alles, de soep is klaar.
De groentesoep met tomaten bleek erg lekker met een aangename rijke tomatensmaak. Het is heel gemakkelijk om het voor te bereiden. Aan deze soep kunnen desgewenst gehaktballetjes worden toegevoegd.
Zorg ervoor dat je het kookt, je familie en vrienden zullen het zeker lekker vinden.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com