Ik probeerde het en schreef het meteen op in mijn kookboek. Het recept is eenvoudig, maar er zijn natuurlijk enkele subtiliteiten. De paté blijkt erg delicaat en aromatisch te zijn. Behoudt goed zijn vorm. Ik snijd het als een worst en serveer het met een snee vers brood. Smakelijk!
Zie dit recept in de video (het staat aan het einde van de video). Er zijn ook nog 4 leverrecepten: een ongewone levertaart, salade, leverpannekoeken en zelfs leverkebabs. Je zal het leuk vinden!
HOE KOKEN:
Fruit eerst de ui en knoflook in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voorgesneden ze natuurlijk.
Dan hak ik de lever samen met de gebakken uien in een hakmolen. Als je geen grinder hebt, kun je een gewone vleesmolen gebruiken.
Ik voeg de rest van de ingrediënten, kruiden en zout toe aan de geplette lever.
RECEPT:
• Kippenlever - 350 g
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 2 tanden.
• Meel - 2 el.
• Room 20% - 140 g
• Eidooier - 4 stuks.
• Konya k - 1 eetl. (je kunt niet toevoegen)
• Nootmuskaat - 1/3 theelepel.
• Grond zwarte peper
• Zout
Ik meng alle ingrediënten en maal de massa goed met een staafmixer om een homogene "puree" te krijgen.
Ik vet keramische (of metalen) vormen in met olie en giet de levermassa erin. Ik heb drie kleine vormpjes met een doorsnee van 11 cm, maar je kunt een grotere vorm nemen.
Nu zet ik de vormpjes in een diepe bakplaat en giet water in de bakplaat, tot ongeveer de helft van de vormpjes.
Ik leg een bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 35 minuten. Daarna haal ik de vormpjes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Ik heb de vormen met paté 2-3 uur in de koelkast gezet.
Het blijft om de paté uit de vorm te halen en in handige plakjes te snijden.