Waarom verliezen mensen hun eetlust? Omdat de smaak van uw favoriete gerechten vaak ‘saai’ en saai is. Het is oké (nou, ik denk het wel). Het slechte nieuws is dat we nog steeds niet alleen voedingsgewoonten vormen, maar ook huishoudelijke gewoonten. En de financiële component heeft grote invloed op de menukaart. Nou ja, de beschikbaarheid van bepaalde producten - ook. En de tijd die aan koken wordt besteed, speelt een zeer belangrijke rol.
Soms gebeurt het - een zwijnenknie en eigenlijk koken is helemaal niet vies, maar er is alleen genoeg tijd om banale pasta te maken.
En omdat ik de hele dag op het werk heb geploegd, wil ik op de een of andere manier niet echt iets creëren in de keuken.
In dit geval kunt u de eenvoudigste kruiden gebruiken die de smaak van vertrouwd en eenvoudig voedsel enigszins zullen veranderen, het helderder en intenser maken.
Soja- en vissaus
Ja, ja, ik weet het, nu zullen ze me vertellen - wat zijn deze banale smaakmakers?
Maar in feite kan die soja of Vietnamese vissaus nu in de meeste winkelketens worden gekocht - gierst moet zorgvuldig in de schappen worden bekeken. Bovendien is de keuze aan sojasauzen over het algemeen goed, oh-oh-heel groot. Er is een milde smaak en een laag zoutgehalte, er is een heldere, rijke. Iets dat zelfs aan een paddenstoel doet denken.
Het belangrijkste voordeel van elke soja- en vissaus is de uitgesproken umami-smaak. Daarom zullen een paar lepels - of zelfs minder - de smaak van het gerecht dat je aan het bereiden bent niet helemaal veranderen, maar het veel helderder maken.
Ik dacht dat sojasauzen door iedereen werden gebruikt in hun dagelijkse kookkunsten, maar dat bleek niet zo te zijn. Er zijn mensen die ze alleen consumeren met zogenaamd Japanse gerechten.
Als dat zo is, probeer dan gewoon een klein beetje ervan toe te voegen, zelfs aan de soep, zelfs aan de boekweit, zelfs aan de pasta, zelfs aan een saus - je zult er geen spijt van krijgen.
Met vissaus iets gecompliceerder, maar een paar druppels tijdens het koken zullen zelfs bij een omelet niet storen.
Een paar druppels zijn aan het begin, om te proberen. En dus kun je er meer toevoegen. Je kunt er zelfs een saus van maken - peterselie, koriander, knoflook hakken en vullen met vissaus.
Balsamico-azijn en sauzen op basis daarvan
Als in soja- en vissaus umami is, dan is balsamico-azijn zoet en zuur en weten ze vaak niet waaraan ze zich moeten aanpassen.
Balsamico past zelfs goed in vlees, salades en zelfs desserts. Het kan als smaakmaker worden toegevoegd bij het koken van gebakken uien. Een beetje balsamicoazijn en het zal de smaak volledig veranderen. Ze kunnen worden besprenkeld met banale koolsalade in plaats van de gebruikelijke - en het wordt een geheel nieuwe salade. Een fruitsalade van bijvoorbeeld appels en rozijnen met balsamicoazijn is bijna een lekkernij.
Ik kreeg de kans om een ongelooflijk smakelijke bouillon te proeven die onder andere een combinatie van balsamicoazijn en sojasaus gebruikte. Het was erg lekker!
Combinatie van gehakte peterselie en citroensap
Er zijn maar weinig geluiden die zo complementair zijn als dit eenvoudigste akkoord. Je kunt een klein beetje geraspte citroenschil toevoegen aan citroensap en peterselie - punch in een blender. Het blijkt een verbazingwekkend vers product te zijn.
Als je er olie en zout aan toevoegt, kan het zowel als saus als dressing worden gebruikt.
En net als smaakmaker kan het aan elk gerecht worden toegevoegd (misschien, behalve desserts, maar hier zullen fans van experimenteren het niet met me eens zijn).
Eet smakelijk!