Verbluffend mooi en heerlijk koekje met frambozen. Stel je voor: een vochtig koekje, de meest delicate botercrème en een licht sappig zuurtje van frambozen... Dit broodje combineert alles perfect! En de heldere bessendecoratie maakt het een feestelijke tafel waardig. Maar voor een rustig familietheekransje is zo'n toetje ook geschikt.
Zo'n chique koekjesrol wordt meerdere keren gemakkelijker bereid dan welke cake dan ook, en het zal de gasten niet minder plezier bezorgen. Dit is het perfecte dessert voor zomerse dagen.
Trouwens, je kunt zo'n koekjesrol niet alleen met frambozen koken. Je kunt elke bes gebruiken naargelang het seizoen, bijvoorbeeld aardbeien, bosbessen, bosbessen ...
Verwen uw familie en vrienden in het bessenseizoen met zo'n geweldig dessert voor bij de thee! Je zult verrast zijn hoe gemakkelijk en ongelooflijk lekker het is.
Ingrediënten:
Biscuit:
- eieren - 5 stuks.
- bloem - 130 g
- suiker - 120 g
- vanillesuiker - 8 g
Impregneersiroop:
- suiker - 70 g
- water - 70 ml
Botercrème:
- room 30% - 200 ml
- kwark - 200 g
- suiker - 180 g
Bessenjam:
- frambozen - 500 g
- suiker - 130 g
- zetmeel - 2 el. ik.
Stap voor stap recept
Een koekje bakken
1. Verdeel voorzichtig 5 eieren in wit en dooier. Klop de eiwitten tot licht schuim en voeg geleidelijk 120 g suiker toe, voeg 8 g vanillesuiker toe. Klop alles tot stevig schuim.
2. Voeg geleidelijk 5 dooiers toe aan het opgeklopte eiwit en klop nog een beetje meer.
3. Voeg 130 g gezeefde bloem toe aan de losgeklopte eieren in 3 benaderingen, telkens voorzichtig roerend met een spatel.
4. Leg het afgewerkte koekjesdeeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. De afmeting van mijn bakplaat is 43 x 33 cm. Verdeel het deeg met een spatel gelijkmatig over de hele bakplaat.
5. We zetten de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken ongeveer 20 minuten.
6. Het koekje is al gebakken, onmiddellijk, terwijl het nog heet is, leg het op een schone handdoek en verwijder het perkamentpapier. Rol het biscuitgebak samen met een handdoek en laat het in deze vorm tot het volledig is afgekoeld.
Kooksiroop voor impregnatie
7. Laten we een siroop bereiden om een koekje te laten weken. Giet 70 ml water en 70 g suiker in een pan. Zet de kookpan op het vuur en kook na ongeveer 1 minuut koken.
Frambozenjam koken
8. Frambozenjam maken. Giet 500 g frambozen, 130 g suiker en 2 el in een pan. ik. zetmeel. We zetten alles op een klein vuur en brengen aan de kook, onder voortdurend roeren en kneden van de bessen met een lepel.
9. Om van de zaden af te komen, maalt u de hete jam door een zeef.
In plaats van frambozen kun je alle bessen nemen.
Botercrème koken
10. Laten we botercrème maken. Giet 200 g kwark met elk vetgehalte en 180 g suiker in een kom. Maal kwark met suikers met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt de wrongel ook door een zeef malen.
11. Giet 200 ml koude room met een vetgehalte van minimaal 30% in de mengkom. Begin de room op een lage mixersnelheid te kloppen en verhoog deze geleidelijk tot het maximum. Klop tot zachte pieken, de room moet luchtig worden en zijn vorm behouden.
12. Voeg de geraspte kwark met suiker toe aan de slagroom en mix tot een gladde massa.
Wij halen de rol op
13. Het koekje is al afgekoeld, vouw het open en week het aan één kant goed in met suikersiroop.
14. Verdeel de frambozenjam gelijkmatig over het geweekte koekje. Leg de botercrème op de jam en verdeel deze over de taart.
15. Rol de biscuit met de vulling op tot een rol. Probeer tijdens het rollen niet in de rol te knijpen, omdat de ongekoelde room er heel gemakkelijk uit wordt geperst.
Wikkel de voorbereide rol in plasticfolie en laat minimaal 4 uur in de koelkast afkoelen.
16. Snijd de uiteinden van de afgekoelde rol af en versier met de resterende botercrème, muntblaadjes en frambozen.
Vochtige luchtige biscuit gecombineerd met de meest delicate botercrème en zoetzure frambozenjam geven een verbluffend resultaat. Maak zeker zo'n broodje klaar voor thee en je zult versteld staan hoe lekker het is!
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com