Een arsenaal aan open potten augurken in de winter ergert eerlijk gezegd elke huisvrouw. Voorconserveren volgens het 2-in-1 principe is veel handiger. Hier vind je direct heerlijke komkommers en geurige tomaten, in één pot gevouwen in plaats van twee.
Daarom probeer ik precies zulke blanco-helpers te maken.
Het recept staat onder het mijne, meestal naar smaak, en niet in zekere mate. En ik zal het zeker steriliseren, want ik bewaar het in een heel warm appartement. Soms alleen in de winter, soms jarenlang. Geloof me, drie keer kokend water over de potten gieten en ze leeg laten lopen is veel gevaarlijker en tijdrovender dan het uitvoeren van 1 sterilisatie.
Ingrediënten:
- ingelegde komkommers
- tomaten zijn klein en sterk, bruin
- 1-2 krentenblaadjes, mierikswortel of kersen
- 1 theelepel. ik. droge kruiden per 1 liter pot (basilicum, dille, peterselie)
- 5-7 erwten zwarte peper per pot
- 2-3 erwten piment
- 0,5 theelepel. ik. koriander- of mosterdzaad
- 1-2 laurierblaadjes
- uien (een halve kleine ui per pot)
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 theelepel. ik. azijn 9% of citroenzuur op de punt van een mes in elke pot
Voor de marinade voor 1 liter water:
- 2 eetlepels. ik. zout
- 4 eetl. ik. Sahara
Hoe koken:
1. Was tomaten en komkommers. Ieder afzonderlijk. Het is beter om komkommers minimaal 1 uur in koud water te weken. Prik de tomaten, maar niet door, op verschillende plaatsen vanaf de zijkant van de stengel met een tandenstoker. Zodat ze niet barsten tijdens het beitsen.
2. Was de potten met soda, giet er kokend water over en steriliseer ze, keer ze om op een handdoek en droog ze af. Kook de deksels.
3. Vul eerst de potten met komkommers, leg de tomaten erop. Ik heb literpotten, dus ze passen tot 4-5 komkommers en 3-5 tomaten, het hangt allemaal af van hun grootte.
4. Voeg hier in potten uien in halve ringen en teentjes knoflook toe. Bladen van krenten, mierikswortel en kers - naar eigen goeddunken. Leg ze aan het begin op de bodem van het blik, of kook ze in de marinade en haal ze er dan uit. Kruiden zijn nog niet nodig!
5. Breng schoon water aan de kook en giet kokend water over de potten tot aan de schouders. Laat 10 minuten staan, afgedekt met deksels.
6. Giet de potten af en meet hoeveel vloeistof eruit kwam. Meet dezelfde hoeveelheid voor de marinade plus één glas voor de foutmarge. Voeg zout en suiker toe aan het water op basis van 1 liter water. B' olie.
7. Giet droge kruiden, koriander of mosterd in elke pot met komkommers en tomaten, gooi peperkorrels en laurierblaadjes.
8. Giet nu kokende marinade. Bedek opnieuw met deksels.
9. Plaats een houten rooster of handdoek op de bodem van de pot. Giet er warm, licht heet water bij en plaats de potten in de container.
10. hoe steriliseren? Zet het vuur onder de pan aan en wacht. Zodra er in potjes met komkommers en tomaten luchtbelletjes van de bodem naar boven komen, is de sterilisatie voorbij. Het kan 5 minuten duren vanaf het moment dat het water kookt. En misschien meer/minder.
Belangrijk! Het vuur zou het zwakst moeten zijn.
11. Haal de afgewerkte potten eruit met je handen met een handdoek of in wanten, of gebruik een tang.
Schroef de doppen er onmiddellijk weer op en draai ze op het vat om te controleren op lekken.
12. Draai de potten op het deksel, dek af met een deken en laat 12 uur staan.
13. Na afkoeling in de kamer, moet u mijn potten 8-24 uur in de koelkast herschikken om volledig af te koelen. En pas dan leg ik het in de kast in de gang of in de keuken voor opslag.
Alles! Dit zijn de potten die ik krijg. Te veel tekst is gebleken, maar in feite kost deze methode minder tijd dan meerdere keren kokend water gieten.
Succesvolle voorbereidingen en een heerlijke winter!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!