Deze zeedieren of lekkernijen zijn met onze eigen handen gevangen tijdens onze vakantie op de Krim.
Koken is heel eenvoudig - je kunt ze 10-15 minuten koken met dille in kokend water. En bak ook boven het vuur. Met citroen en basilicum krijgen mosselen een verfijnde en meer verfijnde smaak.
Probeer het!
Ingrediënten:
- verse mosselen
- Citroen
- basilicum
- zout
- water
Hoe koken:
1. Op de onderstaande foto is onze vangst ongeveer 2 kg wilde mosselen, 1 rapan en 1 oester. Alles is verste en alleen uit de tuin.
2. Eerst moeten de mosselen worden gepeld. Zoals je op de foto kunt zien, zijn ze begroeid met zeegras en mos, bedekt met zand en harde sedimenten.
Het schoonmaken kan een uur duren, maar je moet je haasten om de mosselen vers en niet open te houden.
Eet meteen een oester. Hierover in een andere publicatie. Rapan wordt gekookt, zoals mosselen in water.
3. Gepelde mosselen, hiervoor kun je het beste een klein mesje en veel stromend water gebruiken, ziet er beter uit.
Ze zijn niet zo mooi en hetzelfde als uit de winkel, maar natuurlijk en rechtstreeks uit de zeetuin.
4. Je hebt een pan en water nodig om te koken. Het moet aan de kook worden gebracht. En doe onze bereide mosselen alleen in kokend water. Ook gooien we hier de rapana.
5. Zodra het zeevruchtenwater weer kookt, de helft van de citroen in schijfjes en een derde van een bosje verse basilicum toevoegen. Zout naar smaak.
6. Kook de mosselen ongeveer 10 minuten na het koken. Maar misschien minder. Zodra de deuren geopend zijn, is de mossel klaar en kan deze verwijderd worden.
Belangrijk! Wilde mossel is nogal vies (de winkels verkopen mosselen van boerderijen waar ze schoon zijn) en daarom kun je een korhoen niet koken in een saus van room of witte wijn. Zelfs frituren met uien en de kaas erop snijden zal niet werken, omdat het erg moeilijk is om de luiken na de zee te wassen en schoon te maken.
Dergelijke lekkernijen zijn gemakkelijker te koken, zoals rivierkreeften, en om voorzichtig te eten, waarbij de inhoud van de kleppen met een lepel of met de hand wordt verwijderd.
Toch is het erg lekker, vers en in Krim-stijl.
Eet smakelijk!
____________________________________________________________________________________
Dit materiaal is van de auteur van het kanaal "Culinary Notes on Everything", dat wil zeggen van mij, en het is eerder door mij persoonlijk gepubliceerd in mijn blogkanaal op het platform Puls.
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!