Geen bezoeken met 2-3 keer koken en afkoelen, geen lang koken! Dit is weer een jam, gezond en het lekkerst!
Elke huisvrouw wacht op het seizoen van bessen, een daling van de suikerprijzen en maakt potten klaar om op grote schaal verschillende soorten jam te maken.
Het kookproces is vergelijkbaar met magie, er zit iets bijna mystieks in. De actie trekt ons naar binnen, het is verbazingwekkend hoe we graag bij de enorme schotels staan en het hout roeren een borrelend brouwsel met een lepel, als toveren voor het geluk van je gezin, voor de gezondheid, of gewoon voor de winter stemming.
En dan komt het moment dat een aantal potten zich beginnen aan te vullen: aardbeien, aalbessen, frambozen, kersen, rabarber, moerbeien... het is een lied! En mijn hart is net zo kalm, want dit is onze bijdrage aan de voedselzekerheid van onze familieleden.
In de winter is het zo heerlijk om zo'n pot te krijgen, ruikend naar zomer en de zon, en meeuwen te nippen uit een mooie beker, herinnerend aan warme dagen.
Maar dit zijn natuurlijk allemaal teksten. Het probleem is dat er geen kelders en kelders zijn in stadsappartementen, wat betekent dat het buitengewoon problematisch is om al onze blanks in dergelijke omstandigheden te bewaren. Zelfs jam die volgens alle regels wordt gekookt, is gekonfijt, gefermenteerd, verpakt en beschimmeld.
En hoe hard we ook proberen, er gaat toch iets mis in het kookproces...
Ik zou het snel willen doen, een of twee keer - en het is gedaan, en tegelijkertijd efficiënt en betrouwbaar! Dit is waar de beroemde jam van vijf minuten in je opkomt, die van alle bessen kan worden gemaakt.
Belangrijk! Hoe minder de bes wordt gekookt, hoe nuttiger de jam is als hij eruit komt. Het is goed als de bessen hun smaak, vorm en aroma behouden.
Daarom zou zo'n recept in ieders spaarvarken moeten zitten.
Ingrediënten:
- 1 kg bessen
- 1 kg suiker
- 4 eetl. ik. citroensap (hoeft niet aan kersen toe te voegen)
Hoe koken:
1. Sorteer rijpe bessen en spoel af, verwijder de zaden van kersen. Bedek met suiker en laat 3-5 uur in de koelkast staan. Je hebt sap nodig, hoe meer, hoe beter. Sommige mensen adviseren om het een nacht te laten staan, maar niet alle bessen zijn een goed idee. Omdat krenten of aardbeien zo lang kunnen verzuren en gisten.
2. Zet de gerechten op laag vuur en breng, af en toe roerend, aan de kook. Voeg na het koken citroensap toe en kook precies 5 minuten. Verwijder het schuim!
3. Was en steriliseer potten.
4. De jam moet heet in droge gesteriliseerde potten worden gegoten en onmiddellijk worden afgesloten met gekookte hete deksels.
Het is handig om blikken met een inhoud van 250 ml of 0,5 l met schroefdoppen te gebruiken.
5. Draai gesloten potten jam ondersteboven en wikkel ze enkele uren in tot ze zijn afgekoeld. De afdekkingen moeten naar binnen worden teruggetrokken. Vervolgens moeten de potten opnieuw in de koelkast op de onderste plank worden geplaatst, zodat ze goed kunnen afkoelen.
Dan kunt u ze op elke opslagplaats plaatsen waar geen verwarmingsapparaten zijn.
Gecontroleerd: zelfgemaakte producten worden perfect bewaard in een stadsappartement buiten de koelkast, ze verzuren niet en ontploffen niet als ze daarvoor goed afgekoeld zijn. En jam ook.
Succesvolle voorbereidingen, heerlijke winter en eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!