Op warme zomerdagen wil je echt iets kouds en verfrissends. De favoriete koude soepen van iedereen - okroshka en bietensoep - komen te hulp. Maar ik raad je ten zeerste aan om de gazpacho Italiaanse tomatensoep te proberen. Het is heel snel en gemakkelijk bereid, letterlijk in 10 minuten. En er hoeft niets gekookt te worden.
Gazpacho is een combinatie van verse tomaten, aromatische komkommers, paprika en pikante knoflook. Het wordt altijd koud geserveerd en bij voorkeur met croutons. Ondanks dat de soep plantaardig is, verzadigt hij perfect en verfrist hij zich in de hitte.
Het kiezen van de juiste tomaten is erg belangrijk voor gazpacho. Het is het beste om vlezige saladesoorten met weinig zaden te gebruiken.
Probeer deze koude zomersoep maar eens! Ik weet zeker dat je het in de zomer meer dan eens zult koken.
Ingrediënten:
- tomaten - 500 g
- komkommers - 250 g
- paprika - 250 g
- appel- of wijnazijn - 1,5 el. ik.
- knoflook - 1-2 teentjes
- olijfolie - 50 ml
- wit brood - 3 sneetjes
- zout
- grond zwarte peper
Stap voor stap recept
1. Voor gazpacho hebben we een halve kilo verse tomaten nodig. Om de schil ervan te verwijderen, maken we een ondiepe kruisvormige incisie op elke tomaat, vullen ze met kokend water en laten ze 2-3 minuten staan.
2. Verwijder na 3 minuten het vel van de tomaten, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
3. Doe de gehakte tomaten in een blenderkom en hak ze fijn.
4. Laten we de rest van de ingrediënten voorbereiden. Schil 250 g verse komkommers en snijd ze in plakjes.
5. Schil 250 g rode paprika van de zaden en snij ook in stukjes.
Maal 1-2 teentjes knoflook.
6. Voeg komkommer, rode paprika en knoflook toe aan de blenderkom en voeg toe aan de gehakte tomaten.
We malen alles.
7. Zout de gehakte groentemassa naar smaak en peper. Voeg hieraan 1,5 eetlepel appel- of wijnazijn en 50 ml olijfolie toe.
Mix alles in een blender.
8. Giet de afgewerkte soep in een pan, dek af met een deksel en zet 1 uur in de koelkast.
9. Bereid de croutons terwijl de soep aan het trekken is. Snijd ongeveer 3 sneetjes brood in kleine blokjes.
Doe de gesneden broodblokjes in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bak ze onder af en toe roeren goudbruin op laag vuur.
Koude gazpachosoep is al doordrenkt, wij serveren hem met knapperige croutons.
De gazpachosoep bleek geurig te zijn met een rijke tomatensmaak. Dit is een geweldige eerste cursus optie voor een hete zomer.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com