Hallo! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om de Excellence ijstaart te maken.
Creme Brulee ijs gecombineerd met zachte, stroperige karamel.
Een heerlijke delicatesse, je kunt het op elk moment uit de vriezer halen, een stuk afsnijden en jezelf en je vrienden een plezier doen.
Je kunt een stap-voor-stap video-recept bekijken in mijn video hieronder.
Laten we koken
- voeg aan 190 gram gekookte gecondenseerde melk 50 gram room toe met een vetgehalte van 30-35%
Roer tot een gladde massa en laat op tafel staan.
- klop in een schone, droge, koude kom 350 gram gekoelde room met een vetgehalte van 30-35%
- we beginnen te kloppen op de minimale snelheid van de mixer en verhogen geleidelijk de snelheid van de mixer tot het maximum
Klop de slagroom luchtig. Naar zachte pieken.
- Mix de gecondenseerde melk met een mixer zodat de massa homogeen wordt
- doe de gecondenseerde melk bij de slagroom en mix op middelhoge snelheid van de mixer tot een gladde massa
Creme Brulee ijs is klaar, zet het nog even in de koelkast.
Laten we de basis voorbereiden
Ik vorm de cake in een siliconen mal van 22 x 10 cm.
Om het afgewerkte ijs makkelijker uit de vorm te krijgen, heb ik bakpapier op de bodem van de vorm gelegd.
Onder- en bovenkant van de cake is er een laag biscuitkoekjes met notenkruimels. Ik gebruik Savoyardi koekjes.
Week de koekjes in room met een vetgehalte van 30-35%. We verzadigen de onderste rij cookies slechts aan één kant.
Dip in gehakte geroosterde pinda's. Pinda's kunnen worden vervangen door alle noten die je lekker vindt.
- Leg 1 rij koekjes in de vorm met de pinda's naar boven gericht. Ik week de suikerkant van het koekje
Om de cake makkelijker uit de vorm te halen, sluit ik de randen af met teflontape.
In plaats van teflontape kunt u ook acetaattape of perkamentpapier gebruiken.
- verdeel de helft van het ijs over de koekjes en verdeel het gelijkmatig
Voor de tussenlaag en decoratie hebben we 120 gram zachte karamel nodig. Je kunt kant-en-klare karamel gebruiken of je eigen karamel maken.
Hoe je zachte karamel maakt lees je in mijn artikel "Een eenvoudig recept voor het maken van zelfgemaakte romige karamel - karamelsaus"
Of bekijk het in mijn video hieronder
- we schuiven de karamel in een gebakje of voedselzak en verdelen gelijkmatig over het ijs. Ik heb karamel op kamertemperatuur
- leg het tweede deel van het ijs op de karamel
- Week de bovenste rij koekjes aan beide kanten in room, laat de room uitlekken en rol aan beide kanten in gehakte pinda's (of noten). Leg de koekjes in een rij bovenop het ijs
- versier de koekjes met karamel erop
We leggen de cake in de vriezer totdat deze volledig is uitgehard, gedurende ongeveer 5-7 uur. De invriestijd is afhankelijk van de capaciteit van uw vriezer.
Om het snijden van de cake gemakkelijker te maken, moet deze vooraf uit de vriezer worden gehaald. Ongeveer 10 tot 20 minuten voor het serveren, afhankelijk van uw kamertemperatuur.
Veel plezier met koken!
Ingrediënten ontworpen voor ijstaart 22 x 10 cm groot, 7 cm hoog, gewicht 900 gram.
de basis
- 100 gram (12 st.) Savoyardi koekkoekjes
- 60 gram room, 30-35% vet
- 50 gram pinda's (of noten)
Softijs
- 400 gram room, 30-35% vet
- 190 gram gekookte gecondenseerde melk
tussenlaag
- 120 gram zachte karamel
✅ Ingrediënten voor 120 gram karamel
- 60 gram (3 eetl. eetlepels zonder top) suiker
- 60 gram room, 30-35% vet
- 20 gram boter