Hallo! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een heerlijke cake met bessen te koken.
De cake bestaat uit een delicate, matig zoete yoghurtroom en een licht, verfrissend bessenlaagje.
Een heerlijke zomertaart die zonder bakken wordt bereid.
Je kunt een stap-voor-stap video-recept bekijken in mijn video hieronder.
Laten we koken
- 160 gram zandkoekjes moet worden geplet
De snelste optie is om het in een blender te malen. Als je geen blender hebt, kun je de koekjes in een zakje doen en met een deegroller uitrollen.
- giet 50 gram gesmolten boter in de verkruimelde kruimel. Alles goed mengen
- voeg 1 eetl. een lepel melk. Roer tot een gladde massa
Kijk vervolgens naar je koekjes, de kruimel moet goed worden aangedrukt en gemakkelijk terug afbrokkelen.
Als de kruimel zijn vorm niet behoudt, kunt u nog 1 el toevoegen. een lepel melk.
Ik ben een taart aan het monteren in een afneembare vorm met een diameter van 19 cm.
Ik sluit de onderkant van het formulier met perkamentpapier, bedek de randen van het formulier met een acetaatfilm.
- we schuiven alle kruimels in een mal en egaliseren deze
Dit wordt onze basis. We zetten de basis in de koelkast.
Laten we yoghurtroom maken
- Giet 8 gram gelatine bij 50 gram (ml) koude melk. Roer en laat zwellen
- 10 gram of 2 theel. eetlepels vanillesuiker gemengd met 60 gram poedersuiker
- klop in een schone, droge, koude kom 200 gram gekoelde room met een vetgehalte van 30-35%. We beginnen te kloppen op de minimale snelheid van de mixer
- wanneer de room begint te schuimen, voeg je er geleidelijk poedersuiker en vanillesuiker aan toe
- wanneer de poedersuiker is opgelost, verhoogt u de mixersnelheid geleidelijk tot het maximum en klop de room luchtig. Klop de room tot zachte pieken
- voeg 200 gram dikke natuuryoghurt toe aan de slagroom. Roer op gemiddelde snelheid van de mixer tot een gladde massa
Yoghurt in dit recept kan worden vervangen door zure room.
- de gezwollen gelatine moet worden opgelost. Om dit te doen, verwarm het licht in een magnetron of in een waterbad en meng tot een glad mengsel. Kook gelatine nooit
- voeg 1 eetlepel toe aan de opgeloste gelatine. een lepel room en mix tot een gladde massa
- nog 1 eetl. een lepel room, ook mixen tot een gladde massa. Dit doen we om de temperatuur van gelatine en room gelijk te maken, zodat de gelatine in de room niet meteen grijpt.
- giet de gelatine bij de romige yoghurtmassa en mix op middelhoge snelheid van de mixer tot een homogene massa
- de crème is klaar, giet het op de basis en egaliseer het gelijkmatig. We zetten de cake een uur in de koelkast om de room in te vriezen
Terwijl de room hard wordt, los je de gelatine voor de bessenlaag op en maak je de bessen klaar.
- Giet 17 gram gelatine bij 110 gram (ml) water op kamertemperatuur, meng en laat zwellen
Was de bessen en droog ze af met keukenpapier.
- snijd de aardbeien in 2 of 4 delen, afhankelijk van hoe groot je aardbeien zijn
- snij de kersen doormidden en verwijder de pit
- Giet 70 gram suiker in 260 gram (ml) drinkwater op kamertemperatuur en ¼ theelepel. eetlepels citroenzuur. Roer zodat de suiker volledig is opgelost
u. eetlepels citroenzuur kunnen worden vervangen door 1 el. een lepel citroensap.
- de gezwollen gelatine moet worden opgelost. Om dit te doen, verwarm het licht in een magnetron of in een waterbad en meng tot een glad mengsel. Kook gelatine nooit
- voeg 1 eetlepel toe aan de opgeloste gelatine. een lepel water en mix tot een gladde massa
- nog 1 eetl. een lepel water, ook mixen tot een gladde massa. In totaal heb ik 3 eetlepels toegevoegd. een lepel water
Dit doen we om de temperatuur van de gelatine en het water gelijk te maken, zodat de gelatine in het water niet meteen aangrijpt.
- constant roerend water, giet er gelatine in. Roer voorzichtig tot een gladde massa. Roer niet snel, anders klop je veel bubbels
De gelei voor de bovenste laag is klaar.
- giet een beetje gelei op de bevroren room en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak
- leg de bessen in één laag op de room, in een gevarieerde volgorde
- giet er een beetje gelei in de bessen
En zo vormen we, afwisselend bessen en gelei, een bessenlaag.
In dit recept gebruik ik gelatine, die wordt verdund met een snelheid van 18 gram gelatine per 1 liter neutrale vloeistof.
- giet de geleibessen en zet de cake in de koelkast tot de bovenste geleilaag volledig stolt, gedurende ongeveer 5 uur. Als je wilt, kun je de cake een nacht in de koelkast zetten.
- haal de afgewerkte cake uit de vorm, leg hem op een bord en verwijder de acetaatfilm
De cake is erg lekker, ik raad je aan om hem te koken.
Indien gewenst kan de bessenschaal naar eigen wens gevormd worden.
Ook bij frambozen en abrikozen blijft deze gelei goed in vorm.
Kiwi en ananas kunnen niet worden toegevoegd; daarmee moet de cake iets anders worden gekookt.
Ingrediënten ontworpen voor een cake met bessen met een diameter van 19 cm, een hoogte van 7 cm en een gewicht van 1800 gram.
de basis
- 160 gram zandkoekjes
- 50 gram boter
- 1 eetl. lepel melk
Room
- 200 gram room, 30-35% vet
- 200 gram dikke natuurlijke yoghurt
- 60 gram (3 eetl. lepels zonder dop) poedersuiker
- 10 gram (2 theel. lepels) vanillesuiker
- 8 gram (2 volle theel. lepels) gelatine
- 50 gram (ml) melk (voor gelatine)
Bessen laag
- 330 gram aardbeien
- 120 gram blauwe bessen
- 200 gram kersen (ontpit)
- 260 gram (ml) water
- 70 gram (3,5 eetl. eetlepels zonder top) suiker
- u. eetlepels citroenzuur
- 17 gram (4 vol + ¼ h. lepels) gelatine
- 110 gram (ml) water (voor gelatine)