Wil je donuts? Niet helemaal bekend, maar zeer, zeer interessant. Ze kunnen zout en zoet zijn, met of zonder vulling, ze kunnen geserveerd worden met jam of ze kunnen geserveerd worden met kaas.
In Italië worden zulke donuts petolle genoemd, de Albanezen koken petullas, maar in Kosovo is er een gerecht met een naam die ik niet begrijp, loop. Als je wat dieper graaft, denk ik dat je op de Balkan nog iets vergelijkbaars kunt vinden.
Ik vermoed dat de penetratie van petolles en hun transformatie in petullen voor het eerst plaatsvond in Albanië - tijdens de bezetting van 1939-1943 jaar, en toen gingen ze al wandelen, en transformeren afhankelijk van de mogelijkheden en gastronomische voorkeuren in Regio's.
Want petolles en petulls worden gemaakt van gistdeeg, maar lussen worden al gemaakt zonder gist. Het algemene idee is echter zeer vergelijkbaar.
Vandaag komt er een lusrecept - als een soort light-versie zonder gist.
Wij nemen:
- Vijfhonderd gram bloem
- Honderdvijftig gram natuurlijke yoghurt (suikervrij)
- Een ei
- Mineraal bruisend water - 150 ml;
- Bakpoeder (zie de instructies op je zak voor de hoeveelheid bloem waarvoor is bedoeld)
- Een theelepel zout
- Olie om te frituren of te braden
Hoe we koken:
Het is over het algemeen makkelijker dan ooit.
Kneed het deeg van alle ingrediënten zodat het niet aan de handen en de tafel plakt.
rol het in een cake van ongeveer 0,5 cm dik en snij er diamanten of vierkanten uit. En dan sturen we ze naar een diepe koekenpan met hete olie. je kunt - frituren, of je kunt - gefrituurd, dan zoals je wilt.
In het algemeen is dat alles. Door de neutrale smaak kunnen lussen gegeten worden met zowel zoute als zoete toevoegingen. De structuur van het deeg verschilt natuurlijk van de petolle, de lussen zwellen op, maar meer vanwege de holtes die binnenin zijn gevormd, en de petolle is nog steeds gistdonuts en daarom zachter.
Maar kijk hier welk patroon kan worden getraceerd: petolles in hun recept hebben alleen gist, petulls - aan in de laatste fase, na de eerste opkomst van het gistdeeg, wordt er soda aan toegevoegd (!!!), en er is geen gist in de lussen over het algemeen…
In het algemeen, eet smakelijk!