Sinds gisteren noemde ik Thailand, is het dan misschien de moeite waard om vandaag iets uit de Thaise keuken te koken? Dat kan - pad kapao, de pittige kip die zo goed wordt bereid in straatcafés.
Zoals veel Thaise gerechten wordt pad kapao bijna 's nachts bereid - wat een groot pluspunt is gezien de huidige hitte. Maar voor de bereiding is het raadzaam om een wok te hebben - je kunt ook in een gewone koekenpan koken, maar dit is problematisch.
Pad kapao wordt geserveerd met rijst - daarom is het beter om rijst van tevoren te koken, je kunt een slowcooker gebruiken en deze op automatische verwarming laten staan.
En vanwege het feit dat de warmtebehandeling erg snel is, moet je ook alle ingrediënten van tevoren voorbereiden en ze dan gewoon naar de kip gooien.
We nemen dus:
- Kippenvlees (borst- of dijfilet) - 200 gram;
- Knoflook - vier teentjes;
- Chilipepers (klein) - drie stuks;
- Vissaus - een eetlepel;
- Lichte sojasaus - een halve eetlepel;
- Donkere sojasaus - een eetlepel
- een halve eetlepel bruine suiker;
- Een ei;
- Een handvol basilicum (gehakt).
Hoe we koken:
Snijd de kip in kleine stukjes, schil en hak de knoflook en chili met een mes tot een homogene fijngehakte massa is verkregen, maar geen pasta, en meng de sauzen in een kom met suiker.
Nu kun je beginnen met koken.
Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de wok, verwarm en breek daar het ei. We bakken het, maar draaien het niet om, maar gieten het met hete olie.
Als het ei gebakken is (de dooier moet waterig blijven), leg het dan op een bord, giet er een beetje olie uit (ongeveer de helft van de eerste hoeveelheid, en gooi een mengsel van knoflook en chili in de wok, en onmiddellijk daarna - kip, en op hoog vuur, onder constant roeren, bijna bakken tot klaar. Voor een minuut, ergens voor het einde, giet je de sauzen gemengd met suiker.
Dan halen we van het vuur en gieten een handvol gehakte basilicum - de hitte van het gerecht is voldoende om op te warmen en aroma te geven.
Nu op een bord - rijst als bijgerecht, op rijst - een ei, en ernaast - kip.
Eet smakelijk!