Zelfs als alles slecht is met een reis naar de natuur, kunt u thuis genieten van sappig aromatisch vlees "bijna gegrild". Toegegeven, je moet een beetje draaien, maar wanneer hield het op wie, als je iets lekkers wilt eten?
Het enige nadeel van de ribben die volgens dit recept zijn bereid, is het gebrek aan haze-aroma.
Maar dit is ook opgelost - je kunt een paar druppels vloeistof met een rookaroma aan de saus toevoegen.
Wij nemen:
- Varkensribbetjes - natuurlijk niet kaal, maar met vlees, en meer, meer!
- Vier eetlepels bruine suiker
- een eetlepel zout;
- Een eetlepel paprika;
- Halve theelepel zwarte peper (liefst versgemalen zodat het op smaak komt);
- Een beetje chilipeper (hier voor uw smaak);
- Een eetlepel gehakte tijmblaadjes (het is beter om vers te nemen, nu kun je het al op de markten nemen, en ik zie het in supermarkten);
Voor de saus:
- Een glas droge witte wijn;
- vier eetlepels honing;
- Verschillende teentjes knoflook (snipperen);
- Twee eetlepels Worcestershire en sojasaus;
- Optionele appelciderazijn als de saus te zoet voor je is.
Hoe we koken:
Meng alle droge ingrediënten in een kom, voorzichtig zodat ze goed mengen en wrijf de in porties gesneden ribbetjes ermee in.
We sturen de ribben geraspt met kruiden voor de nacht naar de koelkast en van de tour halen we ze eruit zodat ze op kamertemperatuur komen.
We gieten de vloeistof die erin is gevormd niet uit - het zal gaan voor het maken van de saus.
Leg de ribben in de bakmouw. Maar het is beter om het "in porties" te doen, en niet allemaal in één - dan worden ze gebakken, niet gestoofd, terwijl ribben kunnen niet zomaar in een berg worden gelegd, laat ze zich op hun gemak voelen - elk stuk liegt afzonderlijk.
We trekken de mouwen aan, leggen ze op een bakplaat. We bakken ongeveer 2 uur op een temperatuur van 100 graden en daarna nog een uur op een temperatuur van 150 graden. Ja, voor een lange tijd, maar wie beloofde dat het gemakkelijk zou zijn?
Terwijl de ribben koken, maken we de saus. Speciale vaardigheden zijn daar niet nodig - we mengen wijn, vleessap na het beitsen, honing, knoflook, sauzen en koken in een pan op laag vuur tot het dik is. Geen karamel natuurlijk, dat werkt niet, maar dikker dan alleen vloeistof.
Na het bakken op hoge temperatuur de ribben eruit halen, voorzichtig de bakmouwen doorsnijden en op een bakplaat leggen, aan beide kanten invetten met de resulterende saus.
We sturen het naar de oven in de grillmodus of zetten gewoon de bovenverwarming aan totdat de ribben "bruinen". Het belangrijkste is op dit moment om ze in de gaten te houden, want ze worden heel snel donker.
Eet smakelijk!