En erg lekker! U kunt op elk moment zo'n pot openen en elk gerecht bereiden. En mijn man en zelfs kinderen kunnen dit gemakkelijk aan. Je kunt soep koken, marinepasta koken in 10 minuten of aardappelen stoven, dat kan serveer elke pap of voeg toe aan stoofschotels, kan worden gebruikt voor het vullen van pannenkoeken, taarten en taarten. Of je eet het gewoon met een sneetje vers brood! Erg smakelijk! Erg! En het is gemakkelijk te bereiden. U hoeft niets te ontdooien en daarna lang te braden. Alles staat al klaar!
We noemen deze kotelet "kotelet".
RECEPT (op basis van 4 potjes van 450 ml):
• Varkensvlees - 1,25 kg
• Vet - 100 g
• Uien - 200 g
• Wortelen - 100 g
• Zout - 16 g
• Grond zwarte peper
*** Als u rundvlees op deze manier kookt, moet u voor 1 kg vlees 350 g vet nemen.
HOE KOKEN:
Snijd het vlees en de groenten voor in kleine stukjes.
En ik maal alles in een vleesmolen. Dit is misschien wel het moeilijkste deel van het recept. Maar als er een goede elektrische vleesmolen is, dan duurt het in totaal twee of drie minuten. Voor dit recept gebruik ik een grove zeef. Er zijn twee roosters meegeleverd (doorbladeren) 👇
Op dezelfde manier hak ik uien en wortels fijn (ik verander het rooster niet). Ik zet de vleesmolen uit. Een link naar mijn techniek zal, zoals altijd, aan het einde van het artikel staan. Scroll door de foto
Ik voeg zout en zwarte peper toe aan het afgewerkte gehakt. Andere favoriete kruiden kun je natuurlijk meteen toevoegen. Maar ik voeg, behalve zout en peper, niets toe aan deze bereiding. Later, tijdens het koken (afhankelijk van het gerecht), voegen we naar smaak toe wat we missen.
Ik meng alles heel voorzichtig zodat het zout en de peper goed verdeeld zijn. Ik doe het met mijn handen (dit is de handigste manier). Je kunt trouwens zelfgemaakte worst maken van dergelijk gehakt. Alleen dan moet je wat meer zout en een paar teentjes knoflook toevoegen.
Ik heb een speciaal opzetstuk voor worsten in de set voor de vleesmolen, wat het proces van het koken van worsten enorm vereenvoudigt.
Maar vandaag ga ik geen worst koken. Ik ga gehakt bereiden voor langdurige opslag. We hebben dergelijk blikvoer natuurlijk, ze kosten niet meer dan een maand (mijn man heeft geen geduld voor meer). Maar je kunt het een jaar of twee bewaren. En zelfs zonder koelkast.
Ik deed het gehakt in potten. Ik laat ongeveer 1 cm over aan het deksel.
Ik dek de blikken goed af met deksels. Ik steriliseer potten en deksels vooraf (dit doe ik altijd). Uit de opgegeven hoeveelheid ingrediënten worden precies 4 potten van 450 ml verkregen. Als je blikjes van een halve liter neemt, voeg dan 200 g meer vlees toe.
Het blijft om de vleesblikken te steriliseren. Ik doe het in een autoclaaf. Het is gemakkelijker, sneller en volkomen veilig! Ik kook voor een stel. Vanaf het moment dat de temperatuur in de autoclaaf 120 graden bereikt, kook ik 75 minuten. Dan zet ik de autoclaaf uit en open ik hem niet als hij afkoelt. In ongeveer een uurtje zijn de blikjes gehakt klaar! Ik laat het op tafel staan als het afgekoeld is - bewaar het op een koele plaats. Maar na het autoclaveren wordt ingeblikt voedsel goed bewaard in een gewone keukenkast.
Voor sterilisatie kunt u natuurlijk een pan met kokend water of een oven gebruiken. Maar beide methoden zijn onveilig. Ik steriliseer nooit vlees uit blik, omdat ik bang ben voor botulisme. Ja, en het is lang. En ongemakkelijk.
In een pan moet je de potten ongeveer 8 uur op laag vuur koken, waarbij je regelmatig water toevoegt. En ik probeerde in de oven te koken - om de een of andere reden droogt het gehakt uit. En de tijd is ook niet snel. Bij een temperatuur van 120 graden heb je minimaal 7-8 uur nodig. Het is raadzaam om dergelijk ingeblikt voedsel alleen in de koelkast te bewaren.
Daarom gebruik ik een autoclaaf))
En dit is wat er gebeurt (scroll door):
Link naar mijn grinder (met klantrecensies):
#keuken binnenstebuiten ingeblikt voedsel