Ik dacht aan het feit dat er gerechten zijn waarvan de smaak hele generaties verenigt. Of, nu zou het nauwkeuriger zijn om te zeggen: bestonden ze?
Ik zal proberen de gedachte uit te leggen.
Kijk, na de oorlog, tijdens de wederopbouw van het land van de ruïnes, stond er... overal een vinaigrette op de tafels. Goedkoop en vrolijk - er zijn geen bijzonder uitstekende producten in het recept (of liever, in het vinaigrette-recept van die tijd). Alleen groenten en wat zonnebloemolie.
Er is daar geen worst of haring, wat ook een delicatesse was in het verwoeste land.
De vinaigrette werd bereid voor een feest, voor de wereld en voor goede mensen. bassins.
Naast de vinaigrette - ijs. Het zeer Sovjet-ijs, dat, zoals ooggetuigen die tot op de dag van vandaag hebben overleefd, een verbazingwekkend smakelijke delicatesse was, maar vrij zeldzaam. En het rook naar de meest natuurlijke vanille, niet wat het nu is.
Trouwens, jongere mensen herinneren zich ook ijs, maar niet met zoveel schroom. Het is echter niet verrassend - de moeder van mijn collega, die in 43 werd geboren, zei dat ze gewone wafels alleen op de middelbare school probeerde.
Toen het leven gemakkelijker en bevredigender werd, werden Olivier, haring onder een bontjas en Mimosa-salade aan de tafels toegevoegd.
Ze kookten ze ook voor een feestmaal en voor de wereld - dat wil zeggen, ze konden ze zelfs op een alledaagse tafel maken. Ongetwijfeld zijn er nog veel meer van dergelijke gerechten, maar ik kan me alleen degenen herinneren die constant worden gehoord, ik heb toen zelf niet geleefd.
Maar de tijden van stagnatie, hoewel hij zelf later geboren is, zijn beter bekend. De generatie van onze ouders beschrijft ze goed.
En daar - worst "Doctor", worstjes "Dairy", en ook - vlees in het Frans, bijvoorbeeld, en de Sovjet-versie van julienne. En ook - tabakskippen, die in alle min of meer fatsoenlijke cafés en restaurants werden geserveerd en niet zo duur waren.
Ik kan me meer gerechten en producten herinneren waar mijn generatie nostalgisch over is. Het is over hen dat ze meestal praten als ze zich de "Sovjet-tijden" herinneren. Hier heb je gebakken gekookte worst, sandwiches met sprot en limonade, en ook met chocolade bedekte wrongel, biscuitgebak, en natuurlijk zelfgemaakte taarten: noten en broodjes gevuld met gekookte gecondenseerde melk!
De "smaken van de kindertijd" kunnen echter eindeloos worden opgesomd.
Maar! Als het gaat om de huidige tijd, moet ik toegeven dat ik een beetje de weg kwijtraak. Gerechten van vorige generaties zijn aan de ene kant erg traditioneel, aan de andere kant stoppen velen met koken.
Maar de gerechten van nu, zodanig dat ze op elke tafel staan, zodat ze later door een hele generatie herinnerd zouden worden, zijn niet meer weg te denken. Om niet te denken aan op maat gemaakte sushibroodjes en pizza, toch?
Schl. Nu, als de collectieve geest over deze vraag nadenkt... Kun je op zijn minst iets noemen dat een smaak- of culinair symbool van de huidige tijd kan worden?