Niets op onze menukaart is lang compleet zonder. Geen ketchup. We maken ze niet alleen op smaak met worstjes of barbecue. Pasta, boekweit en zelfs gebakken aardappelen worden gegeten met ketchup. Maar de gekochte saus is helemaal niet blij met zijn samenstelling en van de natuurlijkheid zijn er alleen tomaten op de foto.
Je kunt proberen om het zelf te maken. Doe-het-zelf-ketchup is natuurlijk niet te vergelijken met in de winkel gekochte ketchup. Het zal qua smaak en consistentie verschillen van de gekochte. Maar al het voordeel van zelfgemaakte ketchup is gewoon in zijn natuurlijkheid en koken met je eigen handen.
Ingrediënten:
- 5 kg tomaten
- 150 gram Sahara
- 2 eetlepels. ik. zout
- 10 stuks. uien
- 150 ml azijn 6%
- 1,5 uur ik. rode peperkorrels
- een bosje verse basilicum
Hoe koken:
1. Pel de ui en kook in kokend water tot hij zacht is, maar kook hem niet. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
2. Doe de ui met een schuimspaan uit het water in een diepe pan of een speciale pan voor het koken van jam of salades. Voeg tomaten toe aan de ui.
3. Zet de pan op laag vuur en kook na het koken precies 1,5 uur onder regelmatig roeren.
4. Scheur de basilicumblaadjes en hak ze fijn.
5. Voeg basilicum, zout, suiker en gemalen peper toe aan de tomatenmassa. Kook de ketchup 10 minuten.
6. Maal de massa met een blender tot puree. Kan in meerdere passen. Als er zaadjes over zijn, kun je ze door een metalen zeef wrijven. En klop nogmaals met een blender.
7. Kook de ketchup nog 10 minuten en wrijf hem nog heet door een zeef tot hij egaal is. Giet azijn in en keer terug naar het fornuis.
8. Kook nog 10 minuten op het laagste vuur. Giet kant-en-klare zelfgemaakte ketchup in gesteriliseerde flessen of potten en draai vast met gekookte deksels.
Kan ondersteboven worden gedraaid om deksels in te trekken. Maar het is niet nodig om het af te ronden.
Bewaar de potten na afkoeling op een koele plaats.
Genieten van!
Veel succes met je blanco's!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!