Zulke komkommers koop je niet in de winkel! Nou, die zijn er niet. Ik was op zoek naar. En ik durf niet te kopen van oma's op de markt. Daarom kook ik ze elk jaar. En elke keer hebben we niet genoeg tot de lente, hoeveel je hem ook sluit! Dit zijn niet zomaar woorden. Als je het niet gelooft, kijk dan eens. Ik heb dit jaar 27 blikjes gemaakt. We zijn al bezig met de vierde... Waarschijnlijk in het weekend zet ik wat fermentatie.
Ik raad het ten sterkste aan! Dit is de waarheid - dit is het beste augurkrecept. Ik heb veel geprobeerd. Deze is buiten de concurrentie. Als je nog nooit augurken hebt gekookt, probeer dan dit recept. Ik weet zeker dat je daar stopt!
In onderstaande video liet ik drie recepten voor augurken zien. Als je van mijn video's houdt, neem dan een kijkje. Je zult het zeker leuk vinden))
HOE KOKEN:
Ik neem blikken van drie liter (namelijk drie liter). Ik heb de kleinere geprobeerd - dat niet. Aan de onderkant - mierikswortelbladeren, kersen- (of zwarte bessen) bladeren, dilletakjes en dilleparaplu's met zaden (ik droog ze een beetje - ze zijn dan geuriger). Je kunt zwarte peperkorrels toevoegen.
Ik gebruik voor dit recept helemaal geen knoflook - ik merkte dat zonder knoflook de komkommers lekkerder en dichter zijn
Nu doe ik komkommers in een pot. Niet per se te strak. Ik gooi komkommers gewoon zoveel mogelijk in de pot. In het midden kun je wat meer groen toevoegen.
Voor de pekel neem ik 2 eetlepels voor 1 liter water. met een glaasje (dit is 57-60 g). Ik wil meteen je aandacht trekken! Zout per liter, niet per literpot! Dit zijn twee verschillende dingen. Niet veel zout! Zout precies goed! Wijk niet af van het recept - en dan zul je zeker blij zijn met het resultaat.
Ik heb vandaag 4 blikken van drie liter. Ik had ongeveer 6 liter pekel nodig (zout ongeveer 350 g).
Ik breng de pekel aan de kook en giet er komkommers over.
Ik bedek de potten met deksels en laat ze twee dagen op kamertemperatuur staan. Schuim, er verschijnen bubbels, de pekel wordt troebel en de komkommers veranderen van kleur. Als dit plotseling niet voor u gebeurt, is de kamer koel. Verplaats de komkommerpotten naar een warmere plaats (maar niet heet!) Of laat ze een andere dag staan.
Zorg ervoor dat u borden onder de blikken plaatst, omdat de pekel uit het blik zal stromen. Als de pekel niet naar buiten stroomt - controleer - er kan weinig water in de pot zitten. En dan kunnen de komkommers bovenop bederven. Dit is bijvoorbeeld hoe deze:
Na twee dagen zijn er nog steeds bubbels, maar de fermentatie is niet meer zo actief. Ik schuim het schuim af en voeg aan elke pot 2 eetlepels toe. (zonder glaasje) mosterd. Mosterdpoeder is hier nodig. Als er niet genoeg water is, moet het worden bijgevuld tot de bovenkant van de pot. Ik dek het weer af met deksels en laat het nog een dag gisten.
Het zal natuurlijk gladstrijken, niet erg smakelijk - de pekel is troebel, er is sediment onder... Maar dit is precies wat je nodig hebt!
Na een dag giet ik de pekel uit de blikken in een pan, zet het op het fornuis, breng het aan de kook en kook gedurende 8-10 minuten. Ik verwijder het schuim.
Als er een witte bloei op de komkommers is, kunnen ze worden gewassen met schoon water. Maar dit is optioneel.
Ik doe komkommers meestal in kleine potten - het is handiger om later te eten)) Het is handig voor ons als komkommers in literpotten zitten. Ik steriliseer de potten vooraf (vraag niet waarom - ik doe dit altijd!), En vul de deksels een paar minuten met kokend water.
En verder. Voeg in dit stadium geen verse kruiden toe aan de potten, anders blijven de potten niet staan. Ik leg die smaakmakers neer die zijn gefermenteerd met komkommers. Het is genoeg.
Van 4 blikken van drie liter kreeg ik 8,5 liter. Komkommers zijn trouwens al erg lekker! Toch is het de moeite waard om minstens een paar weken te wachten!
Ik giet de komkommers met kokende pekel recht onder het deksel. De bank moet vol zijn! En ik rol de blikken strak op met de deksels.
Alles! De lekkerste augurken zijn klaar! Net als een vat! De augurk blijft natuurlijk staan. Je kunt er komkommers in fermenteren en in een week opeten. Maar vaker giet ik deze pekel gewoon uit.
Je kunt dergelijke komkommers zelfs op kamertemperatuur bewaren. De pekel zal nog een tijdje troebel zijn, maar wordt dan transparant, alleen op de bodem zal er bezinksel zijn.
Komkommers zijn altijd krokant, matig scherp en erg lekker! Dit zijn echt de lekkerste augurken die ik ooit heb geproefd. U zult zeker tevreden zijn met het resultaat!