Ik ben dol op snoep, maar ben vaak te lui om er naar de winkel te gaan als er ineens niks in huis is. Als dat gebeurt, kook ik kozinaki voor thee in slechts 5 minuten.
Het is moeilijk om dit dessert volwaardige kozinaki te noemen, maar de smaak lijkt erg op elkaar. Naar mijn mening zit dit iets tussen kozinaki en geroosterde noten in.
In het recept kook ik kozinaki met zonnebloempitten, maar je kunt ze gerust vervangen door pinda's, amandelen of andere noten die jij het lekkerst vindt.
Een stapsgewijs recept voor het koken van kozinaki in de magnetron
Ingrediënten:
Suiker 100 g
Water 1-2 el. lepels
Zonnebloempitten 50 g
Giet suiker in een bakje, voeg water toe en roer zodat het water door de suiker wordt opgenomen en er geen droge kristallen meer zijn.
Belangrijk. Kies de juiste suikerpot. Kook niet in een plastic bak, het zal smelten. De glazen kom moet geschikt zijn om te bakken en bestand zijn tegen temperaturen boven 200°C, anders kan deze barsten.
Ik gebruik een glazen bak van IKEA om te koken. Er is een speciaal merkteken op de bodem van de container dat de container in de oven en magnetron kan worden gebruikt.
Ik zet de magnetron op vol vermogen aan en stel de timer in op 3-4 minuten. De eerste minuut gebeurt er niets en dan begint de suiker te smelten.
Elke magnetron heeft zijn eigen vermogen, dus de tijd die ik schrijf is bij benadering en het is beter om het proces de eerste paar keer te observeren om de tijd te vangen waarop de suiker begint te karamelliseren.
Al in de tweede minuut begint de suiker te karamelliseren. Het belangrijkste hier is om het moment niet te missen en de suiker op tijd uit de magnetron te halen. Bij oververhitting verbrandt de suiker.
Het is niet moeilijk om de afwas van de gebrande suiker te wassen: giet kokend water over de container en laat deze 5-10 minuten staan.
Ik haal de vorm uit de magnetron met ovenwanten, omdat de suiker bij temperaturen boven 120 ° C karamelliseert, waardoor de vorm erg heet zal zijn.
Voeg, terwijl de karamel heet is, de zonnebloempitten toe, roer om en spreid uit op een teflonmatje. Je kunt bakpapier of een siliconenmatje gebruiken.
Laat de kozinaki staan tot hij volledig is afgekoeld, breek hem dan in kleine stukjes en serveer. Dergelijke kozinaki moeten worden bewaard in een container zonder toegang tot lucht, anders zal de suiker vocht uit de lucht opnemen en beginnen te smelten.
Hoewel er zo'n klein deel is dat er hoogstwaarschijnlijk niets meer over is voor opslag.