Geen azijn en geen suiker! Komkommers worden verkregen als vaten, maar ze worden zelfs bij kamertemperatuur bewaard. Zo lang ik me kan herinneren, heeft mijn schoonmoeder komkommers altijd op deze manier geoogst. In de winter zijn aardappelen wat je nodig hebt! Nu gebruik ik dit recept elk jaar.
Zie in de video dit recept en nog twee recepten voor ingelegde komkommers voor de winter (ingelegd, niet ingelegd, niet verwarren!):
HOE KOKEN:
Ik week komkommers een paar uur van tevoren in koud water.
Ik was de blikken goed met soda en spoel ze af met schoon water. Ik doe kruiden in potten - knoflook, zwarte peperkorrels, mierikswortelbladeren of wortel, kersenbladeren, zwarte bessenbladeren, laurierblaadjes, dilletakjes en parasols. En dan de komkommers. Ik snij trouwens nooit de uiteinden van komkommers.
Bereiding van de augurk. Voor 5 liter water een glas zout. Dit is ongeveer 290-300 g zout. Als u gewend bent aan lepels - 2 eetlepels. met een glaasje zout per liter water. Wees niet verward! Voor een liter water precies! Niet voor een literpot!
Ik vul de potten komkommers met kokende pekel en laat ze ongeveer drie dagen op tafel staan. Zorg ervoor dat je borden onder de potten plaatst, omdat de pekel eruit zal stromen tijdens de fermentatie.
De pekel wordt troebel, de komkommers veranderen van kleur, schuim en bubbels verschijnen. Het is ok! Dit is hoe het zou moeten zijn! Daarom noemen we deze komkommers "verdwaald".
Als je na twee dagen niet begint met fermenteren in potten, betekent dit dat de kamer koel is. Verplaats de komkommers naar een warmere plaats (niet heet!) Of geef ze gewoon meer tijd.
Deze keer werden mijn komkommers drie dagen gefermenteerd. Ze zijn al lekker en knapperig. Maar dit is nog steeds helemaal niet wat je nodig hebt)) Ik giet de pekel in de pan, zet de pan op het fornuis en breng de pekel aan de kook. Ik kook 6-7 minuten.
Op dit moment was ik de komkommers met schoon water om de witte bloei te verwijderen.
En ik vul de potten met kokende pekel zodat de potten vol zijn, vol! Ik dek het af met deksels en schroef het meteen op. Alles!
De pekel blijft enige tijd troebel, maar wordt dan transparant, alleen aan de onderkant zal er een witte neerslag zijn.
Ik bewaar deze komkommers zelfs op kamertemperatuur. Erg smakelijk! En echt als een vat! Maar ik heb een beter recept! Komkommers zijn nog lekkerder! Het recept is vergelijkbaar met dit, maar het heeft nog steeds zijn eigen subtiliteiten - kijk in de video (derde recept) of lees het recept HIER. Zelfs mijn schoonmoeder prees mijn komkommers (en ik voegde net mosterd toe)!
Vrienden, ik wil meteen vragen dat het niet nodig is om te schrijven dat er "veel zout" is, dat "je komkommers met koud water moet vullen", enz. Er zijn veel recepten voor ingemaakte komkommers. Dit is er een van. En hij is precies dat! Ik verwelkom recepten in de reacties, maar alleen in de vorm: "Ik wil mijn recept delen, ik doe het een beetje anders", en niet zo: "Alles is fout, je moet doen zoals ik ..."
En ja, ik vraag altijd, kijk eerst naar het recept, begrijp wat ik zei en bekritiseer dan))
Ik moest zelfs een reactie plaatsen onder mijn YouTube-video, waarin ik nog eens uitgebreid uitlegde wat ik al in de video had gezegd. Hier is een deel ervan:
En dan krijg ik ineens deze opmerking als reactie op mijn uitgebreide uitleg: