Ik denk dat het je meer dan eens is opgevallen in winkels, in de schappen met pasta, pakjes vreemd uitziende pasta. En als alles duidelijk is met rizoni (in de vorm van rijst), dan zijn de orzo en krifaraki gênant. Ze zien er hetzelfde uit, dus waarom worden ze anders genoemd?
Het gaat niet alleen om de herkomst van deze pasta, het gaat ook om de samenstelling.
Orzo is een Italiaanse pasta gemaakt van durummeel. Krifaraki gaat meer over Griekenland, Turkije, Egypte, Marokko, Algerije... Italië natuurlijk ook. En krifaraki zijn gemaakt van griesmeel. Dit geeft verschillende smaaknuances. Hoewel krifaraki op dezelfde manier wordt gebruikt als orzo.
In Griekenland maken ze bijvoorbeeld een ovenschotel. Liever, met hen.
Zullen we ons voorbereiden?
Wij nemen:
- 500 gram gehakt;
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook;
- 250 gram krifaraki- of orzo-pasta;
- 200 gram feta;
- 700 milliliter kippen- of groentebouillon;
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik tomaten op eigen sap of 500-600 gram vers;
- Enkele takjes tijm (blad verwijderen en fijn hakken)
- Een snufje kaneel (Ceylon, zonder uitgesproken zoetwarenaroma);
- Een theelepel paprika;
- Zout, rode en zwarte peper naar smaak;
Hoe we koken:
Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes.
Als je verse tomaten hebt, blancheer ze dan, schil ze en pureer ze met een mixer. Als de tomaten in hun eigen sap zitten, klop ze dan gewoon met een blender.
We sturen het gehakt naar een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie en bakken totdat het "kruimelig" wordt. Voeg ui en knoflook toe aan het gehakt, een paar eetlepels gehakte tijm en bak nog drie tot vier minuten.
Voeg dan een lepel tomatenpuree toe, bak een paar minuten mee. De pasta is nodig zodat het gehakt met de saus dan niet zo vloeibaar wordt.
Nu sturen we naar de koekenpan, peper, kaneel, rode peper en zwarte peper. Schenk de tomatenpuree en de bouillon erbij. Zout.
We sturen droge pasta naar dit alles, mengen, doen in een ovenschaal en bestrooien met verkruimelde kaas erover.
We bakken ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Eet smakelijk!