Het is natuurlijk gemakkelijker om paprika's in te vriezen, wat ik het vaakst doe. Maar als er al geen extra ruimte in de vriezer is, en er nog veel peper in zit, gebruik ik het recept dat mijn moeder altijd gebruikte. Dergelijke peper wordt perfect bewaard. En zelfs zonder kelder. En de bereiding is heel eenvoudig.
Voorheen hadden we altijd gevulde paprika's op de nieuwjaarstafel. En het gerecht bleek echt van verse peper te houden. Erg smakelijk! En al hebben we voor het komende jaar ineens een paar potjes van zo'n peper, erger wordt het niet. Peper als vers bereid.
In onderstaande video liet ik dit recept zien en nog een paar recepten voor het maken van paprika's voor de winter. Neem een kijkje - je zult het zeker leuk vinden:
HOE KOKEN:
Mijn peper en schoon van de zaden. Het is beter om voor dit recept een kleine paprika te kiezen.
Ik doe peper in een pan met kokend water (zoveel als het past). En vanaf dit moment tel ik precies 5 minuten af. En als de peper dunwandig is, is drie minuten voldoende. Het is niet nodig om het water opnieuw aan de kook te brengen. Het heeft geen zin om peper te koken! Het is noodzakelijk dat het zachter wordt (dan komt het gemakkelijk in de pot).
Ik maak alle peper in delen klaar. Daarna leg ik het op een bord en laat het iets afkoelen. Ik steriliseer de potten en deksels vooraf.
Ik doe de voorbereide paprika's in potten. Strak. Maar je hoeft niet hard te drukken. U kunt, indien mogelijk, één in één invoegen. Ik heb meestal 10-12 stuks in een pot van twee liter. Slechts één zo'n pot is genoeg in de winter voor een pan met gevulde paprika))
Voor de marinade gebruik ik het water waarin de peper gekookt is. Natuurlijk kun je ook schoon water meenemen! Ik breng het aan de kook, voeg zout en suiker toe. En aan het einde giet ik azijn in (ik gebruik azijn 9%).
Recept voor 2 blikken van twee liter:
• Peper - 2,5 kg
• Water - 2 l
• Azijn (9%) - 4 eetlepels.
• Zout 2 eetl. (geen glijbaan!)
• Suiker - 2 el. (met een glijbaan!)
Giet de peper met kokende marinade en sluit de deksels. Ik draai het om, wikkel het in en laat het staan totdat het volledig is afgekoeld.