De zomer was dit jaar bijzonder warm en je wilt niet altijd warm eten. daarom kook ik meestal iets dat koud kan worden gegeten, maar dat tegelijkertijd bevredigend en voedzaam is. En courgetterol met vleesvulling is in dit geval een zeer geschikte optie. Het kan worden geserveerd voor de lunch samen met een groentesalade, en als tussendoortje, en zelfs als ontbijt, voor degenen die 's ochtends een goede "tank" nodig hebben.
Voor het deeg wrijf ik de courgette op een fijne rasp en knijp deze goed uit het overtollige vocht, voeg eieren en een beetje geraspte kaas toe.
Meng goed en voeg kruiden voor kleur en bloem toe, ik gebruik rijst.
Voeg eventueel wat droge knoflook of kruiden toe.
Giet het deeg op bakpapier, dat je het beste kunt invetten met plantaardige olie, ook als het van goede kwaliteit is. Het deeg moet goed geëgaliseerd zijn en 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven worden gebakken.
In de tussentijd kun je de vulling doen. Voor de vulling in dit recept gebruik ik kipgehakt, waar ik de reeds gebakken uitjes aan toevoeg. Uien moeten goed worden gebakken, maar niet tot ze goudbruin zijn, het belangrijkste is dat ze niet knapperig zijn en helemaal klaar zijn.
Naast uien voeg ik kruiden, zout toe en meng ik goed. Als het deeg klaar is, moet je het uit de oven halen, het op een ander vel papier omdraaien en voorzichtig het papier verwijderen waarop het deeg is gebakken. Leg vervolgens het gehakt erop en verdeel het over het oppervlak van de cake zonder de rand een beetje te bereiken, foto hieronder:
Wikkel vervolgens de korst met de vulling stevig in een rol, bedek het met bakpapier en stuur het 20-30 minuten terug naar de oven tot het vlees klaar is.
Nadat de rol helemaal gaar is, laat ik hem helemaal afkoelen.
Ik snij het in porties en stuur het in een bakje dat ik in de koelkast bewaar.
Ingrediënten:
- Courgette 500-600 gram
- Eieren 3-4 stuks
- Meel 4-5 eetlepels
- Kaas 50 gram
- Zout en kruiden naar smaak
- Bakpoeder
Zie ook: Luie courgette en lavash taart
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er komen veel interessante dingen aan! Vergeet het niet te liken 👍 en het artikel te delen met je vrienden!
Wees gezond!