Zeer lichte en smakelijke cake met een romantische naam "Strawberry Kiss". Deze cake is net zo delicaat als zijn naam. Natte biscuitklassieker en papavercakes, aromatische zoetzure aardbeiengelei en de meest delicate vla. Het is heerlijk lekker, matig zoet en helemaal niet plakkerig. Ook deze taart heeft een zeer mooie contrastuitsnede.
Zo'n taart kan voor elke gelegenheid en voor elke gelegenheid worden bereid. In de winter kunnen verse aardbeien gemakkelijk worden vervangen door bevroren aardbeien. U en uw gasten zullen deze zomer zeker onder de indruk zijn van Strawberry Kiss.
Deze biscuit is niet al te moeilijk te bereiden, maar het is aan te raden om de bereiding over twee dagen te verdelen. Bak op de eerste dag koekjes en maak aardbeiengelei, en maak op de tweede dag room, verzamel en decoreer de cake. Trouwens, in dit recept vertel ik je in detail hoe je een eiwitvla op de juiste manier kunt bereiden voor het decoreren van een cake. Maar je kunt de taart ook versieren met een andere crème naar keuze.
Verwen uzelf en uw dierbaren met zo'n delicate, mooie en magisch heerlijke taart voor de volgende vakantie.
Ingrediënten:
Biscuit:
- eieren - 6 stuks.
- bloem - 6 eetl. ik. (met een glijbaan)
- suiker - 6 el. ik. (met een glijbaan)
- papaver - 4 el. ik.
Vla:
- melk - 400 ml
- eidooiers - 2 st.
- poedersuiker - 100 g
- boter - 250 g
- bloem - 1 eetl. ik.
- zetmeel - 1 eetl. ik
- vanillesuiker - 10 g
Aardbeiengelei:
- aardbeien - 500 g
- gelatine - 15 g
- suiker - 4 el. ik.
Biscuit impregnatie siroop:
- suiker - 1/2 eetl.
- water - 1/2 eetl.
Eiwitcrème:
- suiker - 240 g
- eiwitten - 4 st.
- citroenzuur - op de punt van een mes
- vanillesuiker - 10 g
- water - 80 g
Stap voor stap recept
Een koekje bakken
1. Verdeel zes eieren in dooier en wit. Begin het eiwit te kloppen door geleidelijk 6 eetlepels toe te voegen. Sahara. Klop de eiwitten met suiker tot een sterk, stabiel schuim.
2. Voeg de dooier één voor één toe aan de opgeklopte eiwitten zonder te stoppen met kloppen.
3. Zeef 6 eetlepels in deze massa. ik. met een hoop bloem in 2-3 benaderingen. Mix met een mixer op de laagste snelheid en niet te lang. Als de mixer geen kleine omwentelingen heeft, is het beter om het deeg met de hand te mengen met een spatel.
4. Voor de cake heb je twee soorten koekjes nodig, dus we nemen twee ovenschalen en bedekken ze met bakpapier. De diameter van de mallen is 21 cm.
Doe het 3e deel van het deeg in een vorm en verdeel het volgens de vorm.
5. Voeg 4 eetlepels toe aan het resterende deeg. maanzaad en kneed voorzichtig met een spatel om niet alle lucht uit het deeg te verdrijven.
6. Breng het resulterende maanzaaddeeg over naar de tweede ovenschaal. We zetten alles in een voorverwarmde oven tot 180 graden. We bakken het eerste koekje ongeveer 15 minuten en het tweede 30-35 minuten.
Kookroom
7. Terwijl de koekjes gebakken worden, maken we de vulling.
Giet 400 ml melk in een pan, voeg 10 g vanillesuiker toe en laat op het vuur sudderen.
8. Terwijl we de melk verwarmen, giet je 100 g poedersuiker in een andere pan, 1 eetl. bloem en 1 eetl. zetmeel. Wij mixen alles. Voeg hieraan de dooiers toe en meng weer zoveel mogelijk.
9. Zodra de melk kookt, wordt ongeveer een vierde ervan in een kom gegoten en goed gemengd zodat er geen klontjes ontstaan. Giet vervolgens de rest van de melk weg, roer en zet de pan op het vuur.
10. Kook de room onder voortdurend roeren op laag vuur tot hij dikker wordt.
Haal de afgewerkte room van het vuur en laat volledig afkoelen.
11. Inmiddels zijn de koekjes gebakken en een beetje afgekoeld, haal ze uit de vormpjes, verwijder het bakpapier en leg ze op het rooster om af te koelen.
Aardbeiengelei koken
12. Giet 15 g gelatine in een kom en giet 75 ml water. Roer en laat zwellen.
13. We nemen 500 g aardbeien en laten 9 van de mooiste aardbeien achter om de taart te versieren.
14. Doe de rest van de aardbeien in een blender, voeg 4 eetlepels toe. suiker en maal.
Giet de resulterende aardbeienmassa in een kom.
15. We zetten de gezwollen gelatine op het fornuis op een klein vuur. Smelt de gelatine, onder voortdurend roeren.
16. Giet de gesmolten gelatine bij het aardbeienmengsel. Meng alles goed.
17. Bereid twee vormen voor om aardbeiengelei te gieten. We bedekken de vormen met huishoudfolie. Doorsnede mal 21 cm. Giet aardbeiengelei in twee vormen, gelijk in elk. We verdelen de gelei in vormen en laten ze invriezen in de koelkast.
Kooksiroop
18. Kook de siroop om het koekje te laten weken.
Giet 0,5 kopjes suiker en 0,5 kopjes water in een kom. We zetten op het fornuis, brengen aan de kook. Kook gedurende 1-2 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.
19. De custardbasis is al afgekoeld, we gaan verder met het bereiden van de custard.
Doe 250 g boter op kamertemperatuur in een kom. Klop de boter met een mixer tot wit en verhoog het volume.
20. In geklopte boter, 1 eetl. voeg de custardbasis toe. Tegelijkertijd voortdurend kloppen. Dit wordt gedaan om de crème luchtig en mals te maken.
Wij vouwen de taart
21. De room is klaar, laten we de koekjes maken. Snijd de bovenste korst van koekjes af, je hoeft dit niet te doen, maar dan zal de cake in de snede niet zo mooi en gelijkmatig zijn.
Snijd de maanzaadcake in 2 cakes met een touwtje.
22. We beginnen met het samenstellen van de taart. Om de cake egaal en mooi te maken, verzamelen we deze in de vorm. Leg eerst het papaverkoekje.
Alle koekjes moeten geweekt zijn in suikersiroop, hierdoor wordt de cake sappiger en lekkerder.
Leg het vierde deel van de voorbereide custard op het koekje. Er zullen vier lagen crème zijn.
23. Leg de bevroren aardbeiengelei voorzichtig op de room. Breng een laag custard aan op de gelei.
24. We zetten het witte koekje. Een laag crème.
25. Leg de tweede gelei erop. Breng opnieuw een laag crème aan. We maken de montage af met een papaverkoekje.
Dek de cake af met huishoudfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
Eiwitcrème koken
26. De nacht is voorbij, de cake is doordrenkt, laten we beginnen met decoreren. Kookproteïne - vla.
Giet 240 g suiker in een kom, giet 80 ml water en een snufje citroenzuur.
We zetten alles op het fornuis. Kook de siroop op middelhoog vuur.
Terwijl de siroop opwarmt, bereid je de eiwitten. We halen eiwitten uit 4 eieren.
Zodra de siroop kookt en opwarmt tot ongeveer 110 g, beginnen we de eiwitten te kloppen.
27. Begin eerst op lage snelheid te kloppen en verhoog dit geleidelijk tot het maximum. Voeg tijdens het kloppen 10 g vanillesuiker toe aan het eiwit.
28. Zodra de siroop 118 graden bereikt. haal het van het vuur en giet het onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de eiwitten.
29. Klop het eiwit en de siroop ongeveer 5-10 minuten tot een gladde, glanzende en stabiele crème is verkregen.
De afgewerkte crème moet zijn vorm goed behouden en een dichte structuur hebben.
Doe de room in een culinair zakje en begin met het versieren van de taart.
De taart versieren
30. Verdeel met een platte spuitmond de crème gelijkmatig over de cake. Nadat de cake volledig is bedekt met room, egaliseert u deze met een spatel. Als er kuilen op het oppervlak van de cake ontstaan, vul ze dan met room en egaliseer ze opnieuw met een spatel. We herhalen deze procedure totdat het resultaat tevreden is.
31. Plaats vervolgens het steropzetstuk en versier de onderkant van de taart. Breng stroken crème aan op de bovenkant, maak vierkanten.
32. En de laatste versiering zijn aardbeien. We zetten het in vierkanten.
Hier is zo'n ongewone cake Strawberry Kiss bleek te zijn. Hij is erg mooi van boven en net zo mooi van doorsnede. De cake is heerlijk, delicaat, geurig, smelt gewoon in je mond. Ik raad iedereen aan om het te koken.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com