Natuurlijk kun je zo'n varkensvlees niet elke dag koken - het gerecht is te "gulzig" voor financiën, maar waarom zou je jezelf periodiek (soms) niet verwennen?
Bovendien zijn er geen speciale kookproblemen, alles is elementair gedaan en de smaak is "heet", erg "zuidelijk". Het is moeilijk te zeggen waar hij vandaan komt - misschien het zuiden van Frankrijk of Spanje, maar zeker niet Italië. Of misschien is het in het noorden uitgevonden door een man die echt heerlijk varkensvlees wilde?
Maar wat nu te raden?
We nemen:
- 500 gram varkensvlees;
- 500 gram tomaten;
- 250 gram pruimen
- 2 grote uien, liefst niet pikant;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 100-150 gram pijnboompitten;
- 100 ml cognac of cognac;
- Een halve theelepel cacao;
- Saffraan, zout en peper naar smaak;
- Frituurolie.
Hoe we koken:
Snijd het varkensvlees in blokjes. droog op een handdoek (dit is belangrijk 0.
Snijd de ui in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Tomaten - blancheren, schillen, in blokjes snijden.
We wassen de pruimen, breken ze in tweeën, verwijderen de zaden.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het varkensvlees. beter - in porties, anders is er te veel vloeistof en wordt het vlees niet gebakken.
Leg het varkensvlees op een bord, fruit de ui en knoflook in de resterende olie. Als de uien bruin zijn, verhoog je het vuur en giet je cognac of cognac erin. Laat het een paar minuten koken (de alcohol verdampen).
Doe het vlees terug in de pan, doe de ui en knoflook erbij, voeg de tomaten toe. Zout, peper, kijk - als er weinig vloeistof is. voeg een beetje water toe. Dek af en laat ongeveer een uur sudderen.
Bak ondertussen de noten in een andere pan. Voeg na een uur pruimen toe aan het vlees, laat vijf minuten sudderen, voeg noten toe. Tot slot brengen we op smaak met zout, peper en saffraan en - tatam! - cacaopoeder.
Roer, dek af met een deksel (al zonder verwarming), wacht 10 minuten en je kunt serveren. Erg lekker zonder bijgerecht, gewoon met platte cakes, lavash of zelfs wit brood.
Eet smakelijk!