Er zijn niet zoveel recepten voor het maken van aardappelpuree. Naast aardappelen, water, melk, room, bouillon, zure room, kefir, mayonaise en... kruiden.
Nou, alles lijkt over hem bekend, over aardappelpuree, en toch valt er nog veel te dansen.
Maak bijvoorbeeld "Gebakken" aardappelpuree in Duitse stijl.
Ingrediënten:
1-1,5 kg aardappelpuree (ja, dit is degene met een ruwe gelige schil)
1 uur ik. grof zout
50 gr. boter
4 eetl. ik. plantaardige olie
3 laurierblaadjes
5 pimenterwten
1 uur ik. kruiden voor aardappelen (of een mengsel van specerijen en kruiden - idealiter nootmuskaat en rozemarijn)
0,5 l water
Hoe koken:
1. Was, schil en snijd de aardappelen in middelgrote blokjes. Zoals dit.
2. Doe boter en plantaardige olie op de bodem van een pan met dikke bodem of met een antiaanbaklaag. Verwarm op middelhoog vuur. Giet kruiden voor aardappelen en zout in de verwarmde olie.
3. Leg de aardappelschijfjes in de olie, zet het vuur lager en bak onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten. Vergeet in dit stadium niet om piment en laurierblaadjes te leggen.
De aardappelen moeten aan de olie blijven plakken, aan de randen transparant worden, maar niet bakken. Het is erg belangrijk! Dat wil zeggen, kook de aardappelen lichtjes in olie.
4. Giet er dan kokend water over. Diezelfde 0,5 liter. Ga door met het koken van de aardappelen tot ze volledig gaar zijn. Er moet net genoeg water zijn zodat het de stukjes aardappelen nauwelijks bedekt.
5. Giet het water van de afgewerkte aardappelen af in een aparte kom en pureer de aardappelen in aardappelpuree.
Giet indien nodig de vloeistof waarin de aardappelen gekookt zijn erbij. Roer tot de gewenste consistentie. Alles! Klaar!
Deze puree heeft een zeer ongebruikelijke smaak. Probeer het zelf. Het past bij elk gerecht.
Ja, het is vettig vanwege de olie, maar in de winter gaat deze optie met een knaller. Gecontroleerd!
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!