Aubergines in Georgische stijl. Vulling voor auberginerolletjes. Dit is een van mijn favoriete Georgische gerechten.
***************************
Recept:
aubergine -3-4st (1kg)
walnoten - 100g
knoflook -3 tanden
mayonaise naar smaak
water -1-2 eetl.
koriandergroen - naar smaak
Voor zelfgemaakte mayonaise:
melk -50 ml
plantaardige olie -100ml
zout -1 / 4 theel.
mosterd -1 / 3 tl
citroensap -1 theelepel,
KOOK METHODE
En dus nemen we 3-4 aubergines, in platen gesneden. Giet koud water in een kom, voeg 1 eetl. zout en leg de aubergines hier, laat 20 minuten staan.
Laten we beginnen met het bereiden van de vulling, 100 gram walnoten malen met een blender.
voeg nu 3 teentjes knoflook toe die door een knoflookpers zijn gehaald, hak de koriander fijn en voeg toe aan de noten.
Als je niet van mayonaise houdt, kun je heet water aan de massa toevoegen en roeren, ik voeg een beetje mayonaise toe, ik heb zelfgemaakte mayonaise.
giet 50 ml melk en 100 ml plantaardige olie in een pot, laat de blender zakken en klop tot het ingedikt is. Boter en melk moeten op dezelfde temperatuur zijn.
Voeg nu zout, mosterd en citroensap toe, breek weer door, de mayonaise is klaar.
Meng de massa en voeg een beetje water toe, probeer indien nodig zout toe te voegen, de vulling is klaar.
We halen de aubergines op een papieren handdoek.
Nu bakken we in een pan, het is handiger voor mij om dit in een grillpan te doen, je kunt een gewone pan gebruiken.
Dus bakken we alle aubergines.
Nu nemen we een bord aubergine, leggen de vulling op de rand en wikkelen de rol.
Zo maken we alle broodjes.
We serveren aan tafel. Het blijkt erg lekker te zijn, voor mijn smaak zijn walnoten en knoflook gewoon de perfecte combinatie.
En wat is jouw favoriete vulling voor zulke broodjes, deel het in de comments.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Aanraden om te zien: Voorgerecht aubergine torentjes