In sommige Turkse families is het om de een of andere reden gebruikelijk om alles te noemen dat met dolma kan worden ingepakt of gevuld. Daarom is er dolma van alle groenten, bladeren, fruit en zelfs de bloemen van courgette worden gevuld door de Turken.
Maar aubergine dolma lijkt niet op traditionele envelopvingers gemaakt van druivenbladeren met vlees, dat dolma wordt genoemd. En het lijkt ook niet op gevulde paprika's. Maar het heeft nog steeds een plek om te zijn. Omdat het heerlijk is!
Ingrediënten:
2 aubergines
0,5 kg gehakt (rund, kip)
2 uien
zout
grond zwarte peper
plantaardige olie
kruiden (een mengsel van kruiden voor oosterse gerechten)
kaas (gewone harde of mozzarella kan worden gebruikt)
tomaten
Hoe koken:
1. Snijd de aubergines in plakjes, voeg een beetje zout toe.
2. Bak de auberginelagen in plantaardige olie.
Je hoeft niet te veel te bakken, maar je moet het ook niet klef laten. De lagen moeten zacht zijn om te buigen en niet te breken.
3. Leg de blauwe op een apart bord en begin met een nieuwe batch. En zo verder tot alle lagen aan beide kanten gebakken zijn.
4. Rasp de kaas. Snijd de uien in vrij grote blokjes.
5. Meng in een kom het gehakt, de ui, een handvol geraspte kaas, zout, peper en oosterse kruiden.
Omdat onze familie een beetje Turks is, voegen we altijd een paar snufjes gehakte droge munt toe aan ons eten. Voor authenticiteit, zeg maar.
6. Neem een beetje gehakt met een theelepel, vorm een kleine kotelet en leg op een rand van de auberginetong. Rol op tot een strakke rol.
Alle records moeten op deze manier worden ingevuld.
7. Hak een of twee rijpe en sappige tomaten fijn. Stoof de tomaten in dezelfde pan waarin de aubergines gebakken zijn.
Schep de afgewerkte tomatensaus in een kom.
8. Leg de broodjes in dichte rijen met een hete pan. Voeg 1-2 eetl. ik. plantaardige olie.
Verdeel de tomatensaus erover. Giet er een paar eetlepels kokend water bij, zet het vuur laag en dek af met een deksel, laat de dolma 5-10 minuten sudderen.
9. Een goede handvol geraspte kaas (mozzarella kan in plakjes worden gesneden) ligt op broodjes, ze zullen onmiddellijk beginnen te smelten, zoals het hoort.
Breng het gerecht op smaak met zout en kruiden. Kan worden gedroogd met kruiden zoals peterselie, koriander, basilicum of oregano.
10. Donkerder onder het deksel nog 5-7 minuten.
11. Kant-en-klare dolma- of auberginerolletjes met kaas in Turkse stijl zijn klaar en zien er zo uit.
Leg een rol voorzichtig op een bord om de structuur niet te beschadigen en serveer onmiddellijk.
Het aroma is niet overdraagbaar! Deze dolma wordt meteen van tafel geveegd en de borden worden altijd gelikt.
Probeer het zelf!
Eet smakelijk!
Dit artikel is van Pulse - >>> mijn kanaal op👉 PULS - kom binnen!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!