Wie zei dat kool een saaie en trieste groente is en dat je er niets interessants van kunt koken? Deze persoon is gewoon nooit het genie van de mensen tegengekomen (nou ja, of de koks).
Ik weet niet wie de auteur van dit recept is, maar als je van ongebruikelijke combinaties houdt, dan zal je dit zeker lekker vinden. En wil je indruk maken op de gasten, dan lukt dat ook met zo'n kool. En als iemand tegen je zegt "fuuuuuu, kool", antwoord je:
- Zo koken ze in de beste restaurants van Londen en Parijs. En wie de smaak niet op prijs stelt, die snapt gewoon niets van lekkernijen! Ja, Rothschild zelf gebruikt deze kool alleen op feestdagen, hij is zo voortreffelijk van smaak!
Geloof me, na zo'n berisping zal iedereen eten en prijzen.
De introductie bleek echter weinig inspirerend. Je zou denken dat het gerecht smakeloos is. In feite - heerlijk, maar vreselijk ongebruikelijk.
We nemen:
- Een klein bosje kool. Nou ja, of een grotere helft van een kitten.
- Chilipeper - per stuk
- Sjalotten - een ui (kan worden vervangen door gewone)
- Vanillestokje - een stuk. Kan worden vervangen door vanille-essence of vanille, maar geen vanillesuiker. Maar het is het vanillestokje dat de banale kool de das omdoet (omdat de prijs van deze peul al het andere overtreft).
- 200ml. Room
- Een lepel of twee boter
Hoe we koken:
Snijd de kool, draai de sjalotten in kleine blokjes, schil de chilipeper van de zaden en tussenschotten en hak ook. Snijd de vanille en schraap het vruchtvlees eraf.
We sturen boter naar de pan, bakken de ui erin en als het doorschijnend is, voegen we vanillepulp en zelfs het vanillestokje zelf toe. Dertig seconden later sturen we de chilipeper (gehakt) daarheen en ten slotte de kool zelf.
Bak het in vanille-chili-olie (oh, ik heb een naam bedacht), tot een lichte korst, en vul het dan met room, dek af en laat sudderen tot het gaar is.
Zout (op het einde) naar smaak natuurlijk.
Het gaat als een bijgerecht of zelfs een apart gerecht.