De bereiding is heel eenvoudig. Het is niet nodig om iets te koken en te steriliseren. Het blijkt erg smakelijke en geurige adjika! Ik gebruik het als smaakmaker voor verschillende gerechten. Ik voeg het toe aan borsjt, stoofschotels en sauzen. Ik hou echt van vlees met zo'n smaakmaker. En een vis.
HOE KOKEN:
Ten eerste, ik "deal" met hete peper. Ik gebruik zeker handschoenen! Ik snij de paprika in de lengte door en verwijder het steeltje en de zaadjes.
Ik maal geschilde paprika's in een vleesmolen.
Ik schil en hak ook de knoflook. En hier - walnoten. Ik bak ze voor in een droge koekenpan. Dit maakt de kruiden aromatischer. Voor deze smaakmaker gebruik ik altijd walnoten.
Groenen. Ik neem peterselie en basilicum. Ik hak met een mes.
Ik voeg gehakte kruiden, specerijen en zout toe aan de peper, knoflook en noten. De kruiden hier zijn koriandererwten en mosterdzaad. Maal in een vijzel of koffiemolen. Het lijkt misschien veel zout. Ja! Er is veel zout! Het is geen vergissing! Dit is niet de adjika die met lepels wordt gegeten. Ik gebruik deze als smaakmaker.
Ik mix alle ingrediënten en doe ze in potten. Ik zet het in de koelkast en maak het minstens een maand niet open. Adjika moet worden toegediend. En dan wordt haar echte smaak onthuld!
Ik voeg zo'n adjika nogal toe aan gerechten! Houd er rekening mee dat het erg zout en pittig is. Maar de afwas verandert met haar mee! Het blijkt erg lekker vlees in een marinade met zo'n smaakmaker. En groenteschotels zijn veel smaakvoller! Probeer het. Dit is een heerlijke toevoeging aan veel gerechten! Voor liefhebbers van pittige dingen - wat je nodig hebt!
RECEPT:
• Hete peper - 400 g (gewicht gepelde paprika)
• Knoflook - 250 g
• Walnoten - 1 glas
• Peterselie - 1 bosje
• Paarse basilicum - 1 bosje
• Koriander (erwten) - 2 theel. (malen)
• Mosterd (granen) - 1 theel. (malen)
• Zout - 150 g