De herfst is de tijd voor soepen. Tot de temperatuur onder het vriespunt daalt, kunnen soepen zacht, warm, romig, net opwarmend en iets bevredigender zijn dan in de zomer. Maar in de winter komt er een periode van broeien en brandende soepen, zodat je meteen wow! Warmte drong door tot in de botten...
Als je het ermee eens bent, raad ik je een recept aan voor uiensoep met room en kaas.
Dit is niet de klassieke uiensoep met uien, maar eerder een mildere versie van preisoep. En gehakt geeft verzadiging. En de soep is gewoon heerlijk herfstig.
We nemen:
- 500 gram mager gehakt;
- Een paar eetlepels olie
- 3 stengels prei
- 700 ml bouillon
- 200 gram smeltkaas
- 200-300 ml room
- Zout, peper, nootmuskaat, knoflook naar smaak.
Hoe we koken:
Snijd de prei in ringen, wrijf de nootmuskaat in.
Giet een paar eetlepels olie in een pan en bak tot die tijd het gehakt. totdat het kruimelig wordt.
Voeg er gehakte prei aan toe en bak nog vijf tot tien minuten. giet het allemaal met bouillon, laat het koken. Kook - nogmaals, vijf tot tien minuten.
Dan sturen we kaas naar onze pan, breng op smaak met zout, kruiden, knoflook. We koken ongeveer vijf minuten en gieten de room helemaal aan het einde. Opwarmen (niet meer nodig om te koken) en serveren.
Het is goed als er bij zo'n soep een stokbrood in de oven wordt gedroogd.
Eet smakelijk!