Voorbereiding voor de winter "Special". Zo'n origineel voorgerecht helpt me als ik snel een feestelijke tafel moet dekken. Ik serveer het zelfs op de nieuwjaarstafel, want het is niet alleen ontzettend lekker, maar staat ook nog eens prachtig op tafel.
***************************
Recept:
voor 2 blikken van 1 liter:
bulgaarse peper -10-12st (1kg)
aubergine -4st (1kg)
dille -1 bosje
peterselie -1 bosje
knoflook -20tand
laurierblad "Kamis" -2-4st
piment erwten "Kamis" - 2-4 stuks
zwarte peper "Kamis" -6-12 stuks
Voor de marinade:
water -300ml
suiker -100g
zout -1 el
azijn 9% -40ml
KOOK METHODE
Mijn Bulgaarse peper, verwijder het midden zoals voor de vulling. Kook gedurende 5 minuten.
Schil de aubergines en snijd ze in reepjes van 5 mm dik. Vul met koud gezouten water gedurende 20 minuten. We drogen de aubergines en bakken ze aan beide kanten in plantaardige olie, het is handiger voor mij om in een grillpan te bakken, je kunt een gewone gebruiken.
Hak de peterselie en dille fijn, voeg de overgeslagen knoflook toe door een knoflookpers en meng.
Doe kruiden met knoflook op de gebakken reepjes aubergine en wikkel de rolletjes. We vullen de gekookte paprika met de resulterende broodjes.
We nemen gesteriliseerde potten van 1 liter op de bodem van de pot, leggen dilletakjes, een paar teentjes knoflook.
Laurierblad 1-2 blaadjes per pot, 5-6 zwarte peperkorrels en een paar pimenterwten.
vul de potten met peper. Ik heb 5 van zulke middelgrote paprika's in een pot van 1 liter.
Bereid de marinade voor: giet water in een pan, voeg zout, suiker toe terwijl het kookt, voeg azijn toe. Vul potjes peper met marinade.
Leg een kleine handdoek op de bodem van de pan, zet de potten, vul deze met warm water zodat de potten worden verborgen door hangers en zet op het vuur, steriliseer potten van 1 liter gedurende 40 minuten, er mag maar een klein beetje water in de pannen staan gorgelen.
Nu rollen we het op, draaien het om, wikkelen het in en laten het liggen totdat het volledig is afgekoeld, nu, als de blikken zijn afgekoeld, zetten we het weg voor opslag.
Indien nodig halen we het eruit, snijden het met een mes in geportioneerde stukken, zetten het mooi op een bord en op tafel.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad aan om een snelle borsjt te kijken voor de winter?
en gebakken paprika's voor de winter