Het blijkt dat Claudio Damiani (dit is zo'n Italiaanse zanger) een lied heeft gewijd aan dit gerecht.
Het heet dat - Aglio, olio e peperoncino. Lijnen vanaf daar:
Ed io mi faccio due spaghetti1
Aglio, olio en peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio due spaghetti
Aglio, olio en peperoncino en sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli spaghetti
Aglio, olio en peperoncino en beviamo un bicchier di vino
E dai dai prepara gli spaghetti
Aglio, olio en peperoncino per tornata felicita.
Hun vertaling gevonden:
En ik maak mezelf spaghetti
Knoflook, olie en hete pepers, om de stemming op te fleuren,
En ik eet spaghetti
Knoflook, olie en hete pepers, en de glimlach zal terugkeren.
En laten we wat spaghetti nemen
Knoflook, olie en hete pepers, en drink een glas wijn
Kom op, kom op, maak de spaghetti
Knoflook, olie en hete pepers om het geluk te herstellen.
Volgens Damiani is spaghetti aglio, olio e peperoncino een geweldige remedie voor alles. En van een slecht humeur, en van stress, en van eenzaamheid. Zullen we ons voorbereiden?
We nemen:
- Spaghettiverpakking
- 1 tomaat (het belangrijkste is niet de plastic smaak, we hebben Italië!)
- 5 teentjes knoflook
- 2 chili of pepperoni
- Bosje peterselie
- Olijfolie - 100 ml
- Een theelepel basilicum en oregano - maar een paar stelen verse kruiden zou beter zijn
- Een handvol zout (zout water)
- Nou ja, en natuurlijk 50 gram geraspte harde kaas, of alle 100 gram - je zult de pasta niet bederven met kaas!
Hoe we koken:
Snijd eerst de tomaat in blokjes. En dan maken we de knoflook schoon, snijden hem in kleine stukjes, voegen zout toe en laten hem even staan. Het stond - maal het samen met zout tot een pasta en stuur het naar de tomaat. We voegen daar ook kruiden aan toe - fijngehakte peterselie, oregano en basilicum (als ze niet vers zijn, droog dan). We vertrekken om te wachten.
We zetten een pan water (1 liter per 100 gram spaghetti), zout goed en wachten tot het water letterlijk kookt met een sleutel.
Op dit moment reinigen we paprika's van partities en zaden, hakken ze fijn.
Giet 100 ml olie in de pan, gooi de peper erin. We hoeven het niet te braden, daarom doen we in het begin niet veel - we hebben de peper nodig om weg te kwijnen in warme olie en zijn smaak en aroma af te geven.
Maar toen we de spaghetti aan de kook brachten in kokend water met een veer, en ze hadden nog twee of drie minuten tot ze klaar waren, zetten we de verwarming van de pan op volle kracht.
Is de olie heet? We gieten ongeveer 200 milliliter water uit een pan met pasta en daar - we sturen ons mengsel van tomaten, kruiden en knoflook.
Is het mengsel gekookt met boter? We sturen er dringend iets niet-gaar spaghetti naar toe en brengen ze onder voortdurend roeren volledig klaar. Voortdurend roeren is voor ons noodzakelijk, zodat een emulsiesaus wordt gevormd uit water, olie, smaakmakers, die onze spaghetti zal omhullen - elke spaghetti afzonderlijk en allemaal tegelijk.
Het aroma zal op dit moment door de keuken zweven... Mmmm, het speeksel zal stromen. Op dit moment begrijpt iedereen meestal waarom aglio, olio e peperoncino-liedjes zijn opgedragen.
Dus het belangrijkste is om niet in de war te raken, de spaghetti op een bord te leggen en met kaas te bestrooien, gebruik het onmiddellijk.
Eet smakelijk!