- En hier is de cognac voor een kebab! - Ze probeerden me een keer over te halen op een picknick. - Shashlik cognac - een must! De beste combinatie. Barbecue zonder cognac - geld weggooien!
En ze herinnerden zich het lied. Trofimovskaja. "Sjasliek met cognac is erg lekker." Nou ja, of andersom. Ze zeggen dat de combinatie klassiek is, zelfs in bijna volkskunst is het vast.
Eerlijk gezegd weigerde ik. Omdat ik in mijn eentje niet van cognac houd (zoals dit, ik beken!), Maar bij vlees kan ik beter wijn gebruiken. Ik ben bekender en lekkerder.
Maar wie van cognac houdt - op gezondheid (om zo te zeggen).
Waarom heb ik het je verteld? Ik zou het onderwerp willen aansnijden van "verplichte duetten", die "ons werden nagelaten door onze gastronomische voorouders".
Daarvan zijn er veel in onze gastronomische cultuur. Er zijn zogenaamd "oude" exemplaren. Er zijn er die nieuwer zijn. Een soort heilige combinatie.
Borsjt en spek bijvoorbeeld.
Reuzel en wodka.
Vissoep en wodka. En in het oor moet je nog steeds een shot wodka schenken en het vuur erin doven. Zoals, voor de geur. Anders is het oor niet het oor.
Maar tenslotte... Wie zei dat het alfa en omega is, en "zo zou het moeten zijn." Eerlijk gezegd, hoe vaak ik ook boeken met oude recepten schepte, ik kwam nooit vissoep tegen, waarin ze roet schonken en wodka schonken. En er waren veel soorten. Dit is dus ook iemands uitvinding, die in feite als waarheid werd gepresenteerd.
Maar... eten is een kwestie van smaak, wie houdt van watermeloen, wie houdt van varkenskraakbeen, en opnieuw komen we op het punt dat "er niet verplicht is".
Neem bijvoorbeeld een combinatie van vlees en altijd droge rode wijn. Ik ken mensen die van biefstuk houden, niet met droog rood, maar met iets zoeters. Ze hebben een recht? Hebben. Maar er zal altijd iemand zijn die zal bewijzen - zo kun je niet eten! De ideale combinatie is namelijk iets heel anders.
Maar hier rijst de vraag - is het echt zo perfect, deze combinatie?
In het TG-kanaal van het tijdschrift "Salt" las ik een verhaal over hoe de auteur wijn voor pizza vroeg. Onze "fijnproevers", binnenlandse, begonnen uit te leggen dat er geen manier was om wijn voor pizza te gebruiken. Alleen bier! Ze zeggen dat bier wordt gemaakt van granen, deeg wordt gemaakt van meel en het is ook gemaakt van granen, dit is de perfecte combinatie. Geen wonder, zeggen ze, in Italië werd bier oorspronkelijk in pizzeria's geserveerd.
Maar de Italianen zelf hebben, zo bleek, niets tegen wijn bij pizza. Bovendien werd bier in pizzeria's "aanvankelijk geserveerd" omdat ze bij de opening geen toestemming hadden om iets sterkers dan bier te verkopen. Zoals dit.
En wat een legende heeft zich ontwikkeld, zeggen ze, voor pizza - alleen bier, als een ideaal duet ...