In eerste instantie wilde ik dit recept niet publiceren - ik dacht dat critici keer op keer zouden komen, ze zouden dat gaan schrijven zongedroogde tomaten op het grondgebied van Rusland zijn een schaars product en het is niet bekend waar hun gemiddelde consument is kopen. En toen dacht ik - what the hell! Zelfs Zen staat vol met recepten zoals "zongedroogde tomaten in de oven zonder zorgen en gedoe". En als een persoon een elektrische droger heeft, heeft hij in de winter genoeg tomaten - zelfs gedroogd of verdord. In ieder geval in olie, in ieder geval in wat dan ook!
En dan vandaag - de eenvoudigste maar heerlijke oosterse kikkererwtensalade met zongedroogde tomaten. Lik je vingers af, zoals ze zeggen! Bovendien is de smaak ongebruikelijk en niet verveeld.
We nemen:
- 100 gram gedroogde kikkererwten
- 1 ui
- 100 gram zongedroogde tomaten in olie. Als die van jou droog zijn, kun je er een dag van tevoren kokend water over gieten, wachten tot ze een beetje opzwellen, dan het water afgieten en olie toevoegen, met een beetje zout. knoflook, aromatische kruiden. Een dagje olie is natuurlijk niet genoeg, maar het zal ook wel lekker zijn.
- 50 gr. feta
- 1 theelepel chilipasta (je kunt dit overslaan als je niet van pittig houdt)
- Een halve bos peterselie (of zelfs een hele bos, als iemand dat lekker vindt)
- 4-5 eetlepels olie (u kunt degene gebruiken waarin de tomaten zijn bewaard)
- 1 citroen
- 1-2 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
Hoe we koken:
Week kikkererwten een paar uur, kook tot ze gaar zijn. Giet het water af, laat de kikkererwten afkoelen.
Snijd de tomaten in reepjes of plakjes - zoals je wilt. Uien, kleine blokjes. Fetu - alleen blokjes. Hak de peterselie niet te grof.
We mixen alles met kikkererwten. We verwijderen de schil van de citroen en persen er vervolgens het sap uit. Haal de knoflook door een pers of hak hem heel fijn.
Combineer olie, citroensap naar smaak, knoflook, zout en chilipasta, indien gebruikt. We vullen de salade, voegen er de schil aan toe (ook hier naar smaak) en laten het een half uur staan.
Eet smakelijk!