Hallo vrienden! Vandaag heb ik weer een recept voor bladerdeeg voor jullie. Simpel bladerdeeg zonder gist, zo wordt het genoemd, omdat het eenvoudig en zonder ingewikkeldheden wordt bereid. Dit bladerdeeg gaat goed voor bijna elk baksel.
Ik heb geprobeerd alle eenvoudige manipulaties met bladerdeeg in woorden en afbeeldingen te beschrijven, maar toch raad ik je aan bekijk de videoclip, waar alles veel duidelijker en duidelijker is, hoeft u alleen maar op de onderstaande afbeelding te klikken ⬇
👇 Eenvoudige video met bladerdeeg zonder gist 👇
Gistvrij bladerdeegrecept
Snijd de zachte boter in blokjes.
Voor het recept moet je boter of botermargarine 82% - 360 g nemen.
Als het vetgehalte lager is, smelt de boter tijdens het koken heel snel.
Weeg eersteklas tarwebloem 360 g af. Hieraan voeg ik 8 g zout toe (1 theelepel).
Ik giet 180 g koud water in een kom, voeg bloem en zout toe en kneed het deeg tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
Ik voeg boter toe aan het afgewerkte deeg en roer niet langer dan drie minuten op de laagste snelheid.
Ik spreid de huishoudfolie uit en verdeel het deeg.
Ik vorm het allemaal tot een bal en zet het minimaal een uur in de koelkast.
Ik haal het deeg eruit en rol het uit op tafel.
Laat je niet intimideren door het uiterlijk van je deeg, houd je hoofd koel.
Ik rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en maak een simpele vouw.
Ik blijf rollen. Je ziet meteen hoe goed je boter is, als hij heel snel smelt, dan is het vetgehalte erin onder de 82%.
Ik controleer de hele tijd of het deeg niet plakt.
Ik maak dezelfde vouw weer.
Als de boter drijft, moet je het deeg onmiddellijk in de koelkast laten afkoelen en dan doorgaan. Elke keer is de dikte van het rollen minimaal 1 cm.
Ik zal proberen om de 4e snel uit te rollen. Bij elke vouw ziet het deeg er steeds fatsoenlijker uit.
Na 4 vouwen breek ik af en leg ik het deeg een half uur in de koelkast.
Na de koelkast moet je nog 2 eenvoudige vouwen maken, dat wil zeggen in totaal 6 stuks. Hierop is het deeg klaar, zoals je kunt zien niets ingewikkelds.
Voor het laatste rollen moet het deeg twee uur worden gekoeld.
Als je een taart moet bakken, haal dan het bladerdeeg gewoon uit de koelkast en vorm het in de gewenste vorm. Als je een trekje wilt maken, dan moet je het deeg uitrollen en is het aan te raden om het voor het aansnijden in te vriezen.
Ik leg de blanco's van het opgerolde deeg op plasticfolie en rol ze ermee op.
In deze vorm zet ik het in de koelkast als het binnen 1-2 dagen nodig is of in de vriezer voor langdurige opslag.
Ik zou heel blij zijn als je deze methode voor het bereiden en bewaren van bladerdeeg zou gebruiken.
Recept voor een eenvoudig gistvrij bladerdeeg:
360 g boter
360 g tarwebloem
8 g zout
180 gram water
Ik wens u smakelijk eten en God zegene u!