Heb je een roze zalm gekocht en bleek het een verrassing te zijn? Wat te doen? Hoe zout toevoegen en niet bederven? Nu gaan we alles vertellen en laten zien.
Dit is een bewezen recept en volgens dit is rode kaviaar altijd lekker, matig zout en kaviaar voor de eieren.
Ingrediënten:
- kaviaar van verse viskarkassen (niet bevroren)
- zout
- water
- plantaardige olie
Hoe koken:
1. Bepaal eerst of de vis met kaviaar is en snijd vervolgens voorzichtig de buik om niet door de kaviaarzakken te snijden.
2. Haal de kaviaar uit het karkas. Als je geluk hebt en er zijn meerdere van dergelijke karkassen, dan kun je alles tegelijk zouten. Bevroren vis en kaviaar dienen vooraf op kamertemperatuur te worden ontdooid.
3. Giet warm water, 45-50 graden, in een kom. Ongeveer 2 glazen water. Voeg voor deze hoeveelheid vloeistof 1 eetl. ik. grof zout. Roer tot de korrels oplossen.
4. Dompel de kaviaar zoals hij in de folie zit direct in het water, er moet genoeg van zijn zodat hij de kaviaar volledig bedekt.
5. Week kaviaar van een vis gedurende minstens 5 minuten. Van een dergelijke procedure zal de film gemakkelijker en sneller weggaan. Maar dit is nog geen ambassadeur!
6. Doe de kaviaar in een vergiet of zeef. Spoel af met stromend water. Koud! Verwijder voorzichtig de films, scheid de eieren.
7. Nu bereiden we de zoutoplossing voor. Los 70 gram zout op in 1 liter water. Ongeveer 2 eetl. ik. en 1 theehuis met kleine glijbanen. Gewoon een klein beetje een erwt.
Belangrijk! Het water is niet koud of heet. Op kamertemperatuur en gekookt. U kunt het zout in heet oplossen en vervolgens de oplossing afkoelen.
8. Nu is het de beurt aan de kaviaar. Giet pekel op de kaviaar en laat 15 minuten zouten. Deze tijd is voldoende voor kaviaar van één roze zalmkarkas.
9. Doe de eieren vervolgens in een zeef en spoel deze keer niet af. Zodra het water is afgetapt, brengt u de eieren over op een schoon gaasje of een schone handdoek en dekt u ze af met een ander stuk doek. Gebruik geen keukenpapier of servetten, deze blijven aan de kaviaar plakken.
10. In dit stadium wordt overtollig vocht uit de kaviaar verwijderd en kan het extra worden uitgezocht, de resten van de film verwijderen, enz.
11. Breng de bereide kaviaar over in een container of glazen pot en giet er 1-3 uur bovenop. ik. goede geurloze plantaardige olie.
Klaar! Bewaar kaviaar in de koelkast. Maar het is beter om het meteen op te eten.
Eet smakelijk!
__________________________________________________________________________________________
🔥Dit artikel is van Pulse en mijn kanaal is het grootste in PULS- kom binnen, het is daar gaaf! ️
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!