Kibbeling is een heel lekker ding, dat sommigen als voorgerechten en anderen als hoofdgerechten aanduiden. Het wordt bereid uit filets van witte en goedkope vis. Meestal van kabeljauw. Traditioneel - in bierbeslag.
Toegegeven, aangezien de behoefte aan uitvindingen sluw is, weet ook de chef soms niet welke weg hij moet ontwijken. Dus nu is kibbeling te vinden in paneren, en van gourmet (zeer dure vissoorten, zoals muksun), en met truffels, maar zonder beslag, wat in feite de belangrijkste is.
Echter, hier zoals iedereen wil. Ik ben best tevreden met de klassieke versie - eenvoudig en smakelijk. Nou ja, en niet erg duur.
Trouwens, je moet meer onmiddellijk koken - omdat het gezin, als ze van vis houden, snel een slechte gewoonte aanleert - om stukjes zoals zaden te dragen.
We nemen:
- Visfilet - ergens rond een kilo
- 250 gr bloem
- 250 ml bier
- 1 heel ei
- 2 eekhoorns
- Zout en peper naar smaak
Hoe we koken:
Meng de bloem met bier, een ei, zout en peper - en zet het beslag ongeveer 30 minuten opzij, zodat de bloem erin nog meer opzwelt en duidelijk wordt hoe dik het is. Als het erg dik is, kun je nog wat bier toevoegen.
Snijd de filet op dit moment in stukjes.
Klop de twee eekhoorns tot sterke pieken en meng het deeg erdoor, zoals in een koekje - van boven naar beneden bewegend.
Zelfs iemand die nog nooit iets heeft gekookt, kan het verder aan.
We nemen een koekenpan, gieten er een paar centimeter olie in (nou ja, of een frituurpan), warmen deze goed op (zet de friteuse op 190 graden), en sturen de gesneden filet direct in het deeg.
Schep de filet met een lepel in het deeg en stuur het naar de hete olie. We bakken tot er een gouden korst verschijnt, halen eruit - en sturen een nieuwe portie om te bakken. Alles is heel snel gebakken! De vis van binnen is mals en blijft sappig.
Eet smakelijk!