Hallo vrienden! Vandaag staat er malse en heerlijke lamsstoofpot op het menu. Karim, een vriend van mij uit Termez kwam vorige week op bezoek voor zijn bedrijf. Ik liet hem onze vleesmarkt zien, wat hem helemaal niet verbaasde. Toch kocht hij twee schouderbladen lamsvlees en beloofde hij ons te trakteren op een heerlijk diner. Zoals hij zei, volgens dit recept zal zelfs het vlees van een oude ram erg mals zijn.
Hij kookte zelf, natuurlijk heb ik gekeken en opgenomen. Wat er uiteindelijk gebeurde, overtrof al mijn verwachtingen. Ik besloot dit recept zelf te herhalen, en al mijn familieleden stonden klaar om me te helpen, als ik maar niet van gedachten veranderde. Ik laat je een recept zien voor lamsvlees met groenten en couscous.
Bekijk de videoclip, daar staat alles duidelijk en gedetailleerd beschreven ⬇
👇 Super mals lamsvlees met groenten - video 👇
Lamsvlees met groenten in de oven
Ik waste en droogde 2 prachtige lamsschouderbladen en verwijderde onnodig vet van bovenaf. Helaas heb ik niet zo'n brede braadpan, dus snij ik de lamsschouderbladen doormidden.
VLEES EN GROENTEN BRADEN
Ik verwarm olijfolie of ander vet in een koekenpan.
// Ik heb meteen de hele kachel bedekt met folie, het is goedkoper dan alles later van vet te wassen //
Bak de lamsschouder snel op hoog vuur.
Ik bak groenten in dezelfde pan.
Als de groenten gebakken zijn, schenk ik er een glas witte wijn bij.
Ik geef 3 minuten aan de kook om de alcohol te laten verdampen. Als je geen wijn wilt gebruiken, voeg dan azijn toe met verdund water.
VLEES BAKKEN IN DE OVEN
Ik verschuif groenten naar vlees. Je kunt peper en zout toevoegen.
Als je kippen- of groentebouillon hebt, voeg deze dan goed toe aan het vlees. Zo niet, voeg dan kokend water en kruiden toe (ik heb peterselie met koriander).
Ik verwarm de oven voor op 200°C graden.
Nadat de oven is opgewarmd, verlaag ik hem naar 150°C graden met convectie, als er geen convectie is, 170°C graden.
Ik kwel het vlees 4 uur, als u de tijd wilt verkorten, moet de temperatuur worden verhoogd.
Ik bedek de vorm met lamsschouderbladen met een dubbele laag folie en stuur het naar de oven.
Ik hak de geschilde sinaasappels.
Over anderhalf uur voeg sinaasappels toe aan het vlees en plaats de vorm terug in de oven.
Het duurde ongeveer 4 uur. Het vlees is klaar, het komt gemakkelijk van de botten.
Zeef het resterende vocht met groenten en gebruik het als saus voor couscous.
KOKEN VAN CUSTAIN
Ik maak een bijgerecht voor lam - couscous.
Ik bak de couscous in een eetlepel olijfolie. Ik voeg 1/2 theelepel toe. zout.
Voor 500 g couscous voeg ik 1 liter vloeistof toe.
Bij de gefrituurde couscous giet ik de saus waarin de lamsschouders gestoofd zijn. De rest van de vloeistof is al heet water.
Ik kook een minuut, sluit het deksel en zet de verwarming uit.
Overgebleven saus je kunt koken of gewoon aan de kook brengen en het vlees daar leggen.
Ovenlam recept:
2 lamsschouder
uien, wortelen, knoflook, bleekselderij
sinaasappels of perziken
glas witte wijn
zout, peper, kruiden naar smaak
👇 Runderkoteletten met een geheim, video 👇
Ik wens u smakelijk eten en God zegene u!