De karbonades zijn niet eenvoudig, maar het handelsmerk van mijn tante Nina, ze kookt alleen karbonades zo. Op het eerste gezicht niets ongewoons, maar dankzij één chip zijn de karbonades zacht en sappig, zelfs van rundvlees.
Recept:
filet -500 gr
melk -200 ml
zout -1/2 tl
zwarte peper - naar smaak
ei - 1-2 stuks
bloem - om te paneren (of paneermeel)
Voor rijst met groenten:
rijst -300 gr
wortelen -1 st
doperwtjes -150 gr
boter -30 gram
water -500 ml
zout -1 tl
zwarte peper - naar smaak
KOOK METHODE
En dus nemen we vleesfilet 500 gr, ik heb varkensvlees vandaag, jij kunt rundvlees nemen. We slaan het vlees goed met een hamer om te slaan of met de achterkant van een mes. Nu aan beide kanten zout, voor 0,5 kg filet voeg ik een halve theelepel toe. zout, zwarte peper.
Doe het vlees nu in een kom en vul deze met 200 ml melk, sluit deze en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
Er zit een chip in melk, het vlees is verzadigd met melk en hierdoor zullen de afgewerkte karbonades veel sappiger zijn.
Terwijl het vlees verzadigd is met melk, bereidt u een bijgerecht. Vandaag heb ik rijst met groenten, dit is hoe ik kook. Snijd de wortel in blokjes. Giet plantaardige olie in een braadpan, doe wortelen en bak een paar minuten, voeg nu bevroren groene erwten toe, meng en haal van het vuur.
We wassen 300 gram rijst, die kan ik vandaag laten stomen.
We nemen een geschikte bakplaat van mijn interne afmetingen
31 cm bij 23 cm, vet in met boter.
Doe wortelen met erwten, doe gewassen rijst, voeg een halve theelepel toe. ik. zout, zwarte peper naar smaak, mix. zet boter gram 30
Giet 500 ml water erbij, dek af met folie en zet in de oven, kook op 200 graden gedurende 30 minuten, zet dan de oven uit en verwijder hem niet nog eens 10 minuten.
1 uur is verstreken, we halen het vlees uit de melk, het is niet nodig om het te drogen.
Breek het ei in een kom, voeg een snufje zout en zwarte peper toe, klop.
Nu rollen we het vlees in bloem, dan in een ei en weer in bloem, je hoeft het geen tweede keer in bloem te rollen, maar bak het in een ei. Of je kunt door paneermeel rollen.
Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm, leg het vlees en bak aan beide kanten goudbruin en gaar onder een deksel op middelhoog vuur.
Haal uit de pan en serveer met een bijgerecht, voeg je favoriete saus toe.
Het vlees is zacht, sappig en erg lekker.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
beveel luie karbonades aan?
ananas karbonades
karbonades in kaasbeslag
en koteletten "Salomon"