Een eenvoudig recept voor een heerlijke saus, die zowel uiterlijk als qua smaak niet te onderscheiden is van een in de winkel gekochte saus. Provençaalse mayonaise. Laat me zien hoe ik het kook. Op tijd - niet meer dan twee minuten. En in de winkel wil je zeker niet kopen!
Kijk hoe dik de mayonaise is:
HOE KOKEN:
Ik neem alle producten op kamertemperatuur. Giet het ei 30 seconden met kokend water en laat het afkoelen! Mayonaise maak ik meestal met een staafmixer.
Ik stuur meteen alle producten die nodig zijn om mayonaise te maken naar de blenderkom. Ei, zout, suiker, mosterd (voor kruiden) en azijn. Natuurlijk kan azijn worden vervangen door citroensap. Maar ik gebruik altijd 9% tafelazijn. Dan smaakt de mayonaise precies zoals die in de winkel!
Ook is het belangrijk dat de dooier heel blijft!
Ik voeg onmiddellijk alle plantaardige olie toe aan de kom. Noodzakelijk verfijnd! Anders gaat de mayonaise bitter smaken!
• Plantaardige olie (geraffineerd) - 280 ml
• Ei - 1 st.
• Zout - 1/2 theel.
• Suiker - 1 theelepel.
• Mosterd - 1/2 theel.
• Azijn 9% - 1 eetl.
Ik laat de blender zakken zodat de dooier met het mes in de cel zit. En ik begin te kloppen zonder de blender op te tillen!
Na 20 seconden is een dikke en smaakvolle mayonaise klaar. Zelfs de lepel is de moeite waard (scroll door):
Hier heb ik laten zien hoe ik deze mayonaise maak (plus hoe ik inktvis kook en plus 12 andere eenvoudige salades met inktvis) Je zult deze video leuk vinden:
In onderstaande video maak ik nog een paar mayonaise recepten op verschillende manieren (melkmayonaise zonder eieren, magere mayonaise, mayonaise op yoghurt, mayonaise op kwarteleitjes), ik gebruik niet alleen een staafmixer, maar ook een mixer, en zelfs een gewone Garde! En hier vertelde ik ook hoe je mayonaise kunt fixeren als het ineens vloeibaar bleek te zijn en helemaal niet wilde "opkloppen":