Leverbuizen met de heerlijkste vulling, waardoor de lever in dergelijke broodjes helemaal niet wordt gevoeld. Eerlijk gezegd ben ik zelf niet zo'n liefhebber van lever, maar ik hou wel heel erg van zulke pannenkoeken.
***************************
Recept:
Voor leverpannenkoeken:
kippenlever -500g
ei -1 st
bloem -160gr
melk -250ml
zout -1 tl
zwarte peper - naar smaak
plantaardige olie -4 el.
Voor het vullen:
eieren -5-6st
groene uien - 1 bosje
zout naar smaak
mayonaise -3-4 el. (of naar smaak)
KOOK METHODE
En zo gaan we verder. Om te beginnen zetten we de eieren aan de kook, doen mijn eieren in een pollepel, vullen ze met water, zout de eieren, dus zelfs als ze barsten, zullen ze er niet uit lekken. Kook gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken, vul met koud water en laat afkoelen.
We sorteren de kippenlever, verwijderen het vet en al het overtollige, het gewicht van de bereide lever is 500 gram, je kunt trouwens runder- of varkenslever nemen.
Pons de lever met een blender tot een gladde massa.
Voeg 1 theelepel toe. onvolledig zout, zwarte peper, breek 1 ei, giet 250 ml melk erbij, meng en voeg gezeefde bloem 160 gram toe, meng, je zou het deeg in dichtheid een beetje dikker moeten krijgen zoals gewoonlijk pannekoeken. Giet plantaardige olie 4 eetlepels, meng het deeg, klaar.
We nemen een pannenkoekenpan, ik heb een diameter van 24 cm
Verhit de pan, giet het deeg gelijkmatig en bak als gewone pannenkoeken. Pannenkoeken zijn niet gescheurd, perfect gebakken.
Bereid de vulling, pel de gekookte eieren en snijd ze in blokjes.
Snijd de groene ui.
Doe de eieren in een kom, voeg uien toe, breng op smaak met zelfgemaakte Provençaalse mayonaise 3-4 el. of om te proeven hoe ik zelfgemaakte mayonaise maak, zie onder de videolink.
Roer, proef naar zout indien nodig, voeg toe.
De vulling is klaar, neem de pannenkoek, leg de vulling en verdeel over de pannenkoek, wikkel de buis.
Dit doen we bij alle pannenkoeken.
We zetten de buizen in de koelkast zodat ze afkoelen en weken, nu halen we ze eruit, snijden ze en serveren ze op tafel als voorgerecht of gewoon als toevoeging aan het hoofdgerecht.
Lekker en snel koken.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Hoe maak je zelfgemaakte Provençaalse mayonaise zie hier:
Ik raad aan om naar de Liver Roll te kijken.
en een recept voor de originele leversnack