Houd je van bot? Ik hou van bijna alle vis, het belangrijkste is om het heerlijk te koken, daarom zal ik op de vraag "vind ik leuk" eerder ja dan nee antwoorden.
Het enige waar ik me altijd aan stoorde bij de bot was de "verplichting" om de huid er vanaf te halen. Eerlijk gezegd geloof ik niet dat deze stap "verplicht" is. Het lijkt mij dat het voldoende is om de vis van de schubben te schrapen en de vinnen te verwijderen - en er zal geen onaangename geur zijn tijdens het koken. Maar ooit, in de onheuglijke tijden van inbellen, werd ik op het Gastronom-forum direct berispt voor een dergelijke benadering... Zoals, je bent geen fijnproever, Oleg Batkovich, geen fijnproever!
Maar ik haal het vel nog steeds niet van de bot... Als je het er niet af haalt, zelfs als je dat doet! - dan is het recept iets voor jou.
We nemen:
- Stukken vier niet al te grote botjes, ontdaan en zonder kop
- 100 gram spek
- 1-2 uien
- Een beetje bloem of klein paneermeel (rol over de vis)
- Een citroen (we persen er sap uit)
- Zout, kruiden en zwarte peper naar smaak
- Een beetje ghee (optioneel, plantaardige olie kan worden weggelaten of helemaal niet)
Hoe we koken:
We maken de vissen schoon van eventuele schubben en snijden alle vinnen af. Besprenkel met citroensap en laat even staan
We snijden het spek in kleine blokjes en sturen het naar de pan - bak het vet eruit. Zodra het werkt en het spek bruin is, verwijdert u het op een bord en probeert u het vet in de pan te laten.
We snijden de ui (in het algemeen, zoals je wilt, zelfs in halve ringen. zelfs in blokjes) en bak ze in het vet dat over is van het spek. Als de ui bruin is, haal je hem uit de pan en stuur je hem naar het spek.
Nu nemen we de bot, zout het, peper het en rol het in bloem. En we sturen het naar het vet dat overblijft van spek en uien. Als er heel weinig van is, kun je olie toevoegen.
Bak op hoog vuur tot er aan elke kant een korstje verschijnt.
We zetten de vis op een bord, en spek en uien kunnen er naartoe worden gestuurd, of je kunt het bijvoorbeeld op een aardappel doen, bijgerecht (of maak een hartige salade van aardappelen en ingelegde komkommers, en bedek het met gebakken spek en uien).
Eet smakelijk!