Geschikt voor bevroren roze zalm! En voor het geld komt het zeer winstgevend uit: het is gemakkelijker om het zelf te zouten dan om kant-en-klare rode vis in de winkel te kopen. Welnu, en de methode is best interessant - we zullen de vis zouten... in een handdoek! Ik zal je vertellen waar het voor is.
Ingrediënten:
roze zalm
zout
suiker
We zullen de vis op een droge manier zouten. Hiervoor nemen we alleen zout en suiker. Ik voeg geen andere ingrediënten / kruiden toe, omdat ik ze overbodig vind - ze zullen de smaak van de vis onderbreken.
In onze winkels verkopen ze alleen bevroren roze zalm, dus ik koop alleen deze. We ontdooien de vis een beetje, darmen hem, snijden de kop, staart en vinnen eraf - ze zullen later nuttig zijn voor vissoep. We snijden de roze zalm in filets en verwijderen de rand en grote botten.
En hier is meteen het belangrijkste advies: we snijden de vis terwijl deze nog bevroren is. Het mag alleen van bovenaf ontdooien, anders kun je niet gelijkmatig snijden - alles valt uit elkaar.
Meng 6 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker in een kom. En nu het meest interessante: we nemen een bak waarin we de vis zullen zouten. Bedek met een handdoek, verdeel een deel roze zalm, bestrooi met een mengsel van zout en suiker, maal over filets.
Bedek de bovenkant met een andere handdoek (of de vrije rand van dezelfde handdoek), leg het tweede deel van de filet, die we ook inwrijven met zout en suiker.
De vis moet volledig bedekt zijn met handdoeken (u moet hem recht inpakken). We sluiten de container af met een deksel of huishoudfolie en zetten hem in de koelkast. Na 2 uur is de licht gezouten rode vis klaar. Als je het wat zouter wilt, laat je het 4-8 uur staan.
BELANGRIJK! Wees niet bang dat er veel zout en suiker zal zijn - de vis zal precies zoveel opnemen als nodig is. De mate van zoutgehalte hangt niet af van de hoeveelheid zout, maar van het aantal uren dat gezouten moet worden.
VLOEISTOF WORDT GESCHEIDEN TIJDENS HET SLIJPEN. De handdoek zal het absorberen, het zal helemaal nat voor je zijn. Schud vervolgens met deze handdoek het resterende zout eraf. En zonder handdoek valt roze zalm in deze vloeistof uit elkaar. Het zal zo zacht zijn als pap. Dit is het probleem van bevroren roze zalm en een handdoek lost het op))
Hier is zo'n interessante manier om roze zalm te zouten. De vis is erg lekker! Eet smakelijk, lieverds!
Lees ook: Hoe roze zalm met kaviaar te identificeren in de winkel. Mijn manier van werken
Als je het recept voor gezouten roze zalm lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Bedankt!