Dit is een heerlijke soep. Daarom smeek ik u, beste vrienden (en zelfs geen vrienden), alstublieft. Het is niet nodig om in de commentaren te schreeuwen dat de auteur een schaamteloos persoon is, hij brengt onrealistische recepten uit, er is geen knolselderij en zal dat ook niet zijn, en kokosmelk wordt niet in elke winkel verkocht.
Zowel wortelselderij als kokosmelk zijn verkrijgbaar in de meeste winkelketens. Hun prijs is niet zo dat het erg bijtend is - geloof me, velen geven in het weekend veel meer uit aan bier, zelfs aan een goedkope. En bijna iedereen heeft een pompoen in de keuken (die er in de herfst niet in slaagde om de geschenken van liefhebbende familieleden te bestrijden, die niet weten wat ze moeten doen met de gigantische courgette en pompoenen).
Pepper, ik zie dat er over het algemeen veel op de vensterbanken groeien! Dus laten we geen tijd verspillen, direct naar het recept.
Wij nemen:
- Een kleine pompoen (een kilo pompoenpulp is genoeg voor de ogen en oren)
- Stukjes van 4 wortelen (maximaal 500 gram totaal gewicht)
- Een paar grote aardappelen
- Kwart bleekselderij
- Een stukje gemberwortel - goed, 5 centimeter, dat kan en meer.
- Chilipeper - 1-2 stuks (afhankelijk van je liefde voor pittig)
- 400 ml kokosmelk
- Liter groentebouillon of water
- 1-2 scheppen kerriepoeder (precies curry mix, niet alleen curry)
- Zout en peper naar smaak
- Nou ja, en natuurlijk een beetje boter (groente of boter, naar eigen goeddunken)
Hoe we koken:
Pompoenpulp, gepelde wortelen, gepelde bleekselderij en geschild. natuurlijk snijden we de aardappelen in stukjes van gemiddelde grootte (met de verwachting dat ze in dertig tot veertig minuten gestoofd zijn).
We maken de gember schoon, wrijven hem op een zeer fijne rasp.
Verwijder de zaadjes en tussenschotjes van de chilipeper en snij deze ook (hij gaat in kleine ringen).
Verhit in een pan met dikke bodem een paar eetlepels olie en stuur er eerst de gember naartoe om ongeveer dertig seconden te bakken. Daarna worden alle andere groenten, inclusief chilipepers, naar gember gestuurd, gebakken tot een lichte korst verschijnt, besprenkeld met kerrie en gevuld met bouillon
Sluit de pan met een deksel en laat de groenten ongeveer veertig minuten op laag vuur sudderen.
Als ze klaar zijn, verwijder ze en pons ze met een blender. En dan - kokosmelk toevoegen, opwarmen, zout en peper naar smaak en... serveren.
Bij het serveren voeg ik graag een beetje balsamico roomsaus toe aan deze soep en bestrooi met pompoenpitten.
Eet smakelijk!