Ingrediënten: Gansje en 1 Kleine Eend, Water, Ui, Wortel, Knoflook, Zout, Peper
Kook methode:
Gans en eend zijn van mij, in kleine stukjes gesneden.
We doen vlees, uien, wortels in een pan, vullen deze met water, het water moet het vlees volledig bedekken en voeg een liter toe. Het vlees heeft een lange kooktijd nodig en het water zal verdampen.
Zodra het vlees kookt, het schuim voorzichtig goed verwijderen. We verminderen het vuur, het vlees moet worden gestoofd, of liever wegkwijnen. Vier uur koken.
Zout het vlees een uur voor het bakken. Zodra het vlees klaar is, doen we het op een fijne zeef en laten we het afkoelen. Zeef de bouillon meerdere keren door een fijne zeef zodat de bouillon transparant wordt. Nogmaals, we zetten de bouillon op het vuur zodat het kookt.
Wij reinigen het vlees van botten! Zorgvuldig en voorzichtig om geen kleine botten te missen. We zetten het vlees op borden (containers), voegen knoflook, zout, peper toe, kruiden naar wens naar smaak.
Verwijder voorzichtig het vet uit de bouillon met een fijne zeef, als iemand geleivlees niet erg vet houdt, is dit niet voor iedereen weggelegd. Vul het vlees in borden met bouillon.
We versieren de gelei naar wens, je kunt wortelen, kruiden, etc. toevoegen. We zetten het geleivlees in de koelkast totdat het volledig stolt.
Eet smakelijk! 😋😋😋