Vlees in gelei of anderszins, ik noem het luie aspic, de kookmethode is zo eenvoudig "alles opgevouwen en vergeten", en het eindresultaat zal je verrassen met zijn smaak en uiterlijk. Als je wilt, kook in één gerecht, ik heb vandaag een geportioneerde portie.
**************************
Recept:
kipfilet -500g
zout -1 / 2 tl
zwarte peper - naar smaak
zoete paprika -1 / 2 tl
gelatine "Haas" - 2 pakken (20g)
water -250-300ml
groene erwten -100-150g
KOOK METHODE
We koken van kipfilet, per gewicht heb ik 500 gram, in kleine blokjes gesneden, als je niet wilt rommelen, kun je een blender inslaan.
Doe in een kom, voeg een halve theelepel toe. zout. zwarte peper, halve theelepel paprika, je kunt je favoriete kruiden toevoegen. Voeg gelatine toe in mijn oogwenk, voeg 2 van dergelijke verpakkingen toe, in één verpakking 10 gram.
Roer en giet 270 ml water erbij, roer, eerst lijkt het alsof er veel water is, maar het zou zo moeten zijn, nu zal het een paar minuten staan en dikker worden.
We nemen vormen voor het bakken van muffins, smeren ze in met olie, leggen groene bevroren erwten op de bodem, je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
Leg nu het vlees erop.
We zetten in de oven en koken 30 minuten op 200 graden, halen uit de oven, er moet vloeistof rond de rand zijn, als er is ineens geen vloeistof of heel weinig, je kunt wat water toevoegen en het nog 5 minuten in de oven zetten, meestal doe ik dat niet vereist.
Laat het nu afkoelen en zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Nu halen we het eruit, klaar, je kunt het op tafel serveren. Groene erwten kunnen worden vervangen door bijvoorbeeld wortelen of maïs.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad aan om te kijken hoe ik vlees in gelei in één vorm kook
en dus kook ik aspic
en ik raad aan om het marmer te zien snijden