Mijn moeder kookt vaak zo'n stoofpot in chakhokhbili-stijl. Ik besloot het recept een beetje aan te passen naar mijn smaak.
Ingrediënten: kipdrumsticks, grote uien, rode paprika, grote tomaten, Adjika, Groene Tkemali, Zout, Suiker, Khmeli-suneli, Kinza
Kook methode:
Doe de kipdrumsticks in een pan met dikke bodem. Onder het deksel beginnen we 10 minuten op laag vuur te sudderen. Zodra het sap verschijnt, gieten we het in een aparte kom (we hebben het sap later nodig). We herhalen dit 2-3 keer. We willen dat de kip wordt gestoofd, niet gekookt in het sap. Roer de kip.
Snijd ui en paprika, voeg toe. Roer niet, sluit het deksel en laat sudderen tot de groenten een beetje slinken.
Maal twee tomaten op een rasp of zeef. Snijd de andere twee in kleine blokjes. We sturen de in blokjes gesneden tomaten naar de pan.
Als de groenten gestoofd zijn, meng ze met de kip. Nu kun je adjika (naar smaak), groene pruim tkemali, zout, suiker, kruiden, gehakte tomaten en kippensap toevoegen dat eerder was uitgelekt. Ik doe alles naar smaak, aangezien de zuurgraad van tkemali en tomaten verschillend kan zijn. Probeer het. We egaliseren de smaak met suiker.
Het deksel kan niet meer worden afgedekt. Kook de stoofpot gaar. Wanneer de huid en het vruchtvlees op het onderbeen bij het bot zijn gebarsten, dan is alles klaar.
Ik stel voor om te serveren met aardappelpuree. En bestrooi met grof gesneden koriander. Eet smakelijk.