#nieuwjaar Wie kent er niet zo'n salade als "Haring onder een bontjas"? We zijn allebei bekend en geliefd, en het is moeilijk om je een nieuwjaarstafel voor te stellen zonder dit gerecht. Dus ik stel voor om het te koken, maar alleen een beetje anders - individueel geserveerd, in taartjes. U krijgt het voorgerecht "Lazy Fur Coat".
Ingrediënten: Wortelen, Champignons, Sjalotten, Plantaardige olie, Tomatenpuree, Azijn - Appel, Water, Suiker, Rode Bieten, Aardappelen, Mayonaise, Haring - Filets, Kruiden - Zout, Zwarte peper, Tartlets
Kook methode:
Een plantaardige "bontjas" kan klassiek worden bereid - met bieten, of origineel - met champignons en wortelen - ook een zeer smakelijke combinatie met haring. Kook voor een "klassieke bontjas" bieten, aardappelen en wortelen van tevoren. Bereid de uienmarinade met water, appelciderazijn en suiker. Snipper de sjalotten en giet over de marinade, laat 15 minuten staan.
Rasp gekookte en afgekoelde groenten op een grove rasp. Meng met geperste ingelegde uien. Breng groenten op smaak met mayonaise - de eerste "bontjas" voor de klassiekers is klaar. Voor de tweede "bontjas" heb je champignons, rauwe wortelen en sjalotten nodig. Snijd champignons en uien zo klein mogelijk. Bak gehakte champignons en groenten in hete plantaardige olie, breng op smaak met kruiden. Als ze klaar zijn, haal ze dan uit de pan. Giet geen olie uit.
In de resterende olie in de pan, met toevoeging van een kleine hoeveelheid water, doe de wortelen geraspt op een grove rasp. Laat sudderen tot de wortelen zacht zijn, terwijl het water volledig moet verdampen. Als de wortelen klaar zijn, voeg je de gebakken champignons en uien en tomatenpuree toe aan de wortelen. Roer en koel. Beide vullingen kunnen aan de vooravond van de vakantie worden bereid en in de koelkast worden bewaard, afgedekt tegen het luchten.
En als het tijd is om de tafel te dekken, hoef je alleen nog maar de kant-en-klare taartjes te vullen met vulling en af te dekken met een stukje haringfilet. Versier naar eigen goeddunken met eventuele greens.